Sałatka nicejska z Lazurowego Wybrzeża to pełna koloru kompozycja chrupiących warzyw, delikatnego tuńczyka, jajek i wyrazistego dressingu. Wygląda efektownie na dużym półmisku, a przy tym świetnie sprawdza się zarówno na szybki lunch, jak i na lekką kolację.
Składniki
- Młode ziemniaki — 400 g
- Fasolka szparagowa — 200 g
- Jajka — 4 szt.
- Tuńczyk w oliwie — 160 g (masa po odsączeniu)
- Pomidorki cherry — 200 g
- Oliwki bez pestek — 80 g
- Czerwona cebula — 1/2 szt.
- Liście sałaty (rzymska, masłowa lub mix) — 120 g
- Kapar — 1 łyżka
- Filety anchois — 4 szt. (opcjonalnie)
- Dressing: oliwa extra virgin — 60 ml; ocet winny czerwony — 1 łyżka; sok z cytryny — 1 łyżka; musztarda Dijon — 1 łyżeczka; czosnek — 1 ząbek; sól — 1/2 łyżeczki; czarny pieprz mielony — 1/4 łyżeczki; cukier lub miód — 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Ziemniaki dokładnie umyj, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości przez 12–15 minut. Ostudź, większe bulwy przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Jajka ugotuj na wybrany stopień ścięcia żółtka (8–9 minut, jeśli ma pozostać kremowe), szybko schłódź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na połówki.
- Fasolkę szparagową zblanszuj przez 3–4 minuty w osolonej wodzie, a następnie przełóż do lodowatej wody. Osusz.
- Przygotuj dressing: połącz oliwę, ocet i sok z cytryny, dodaj musztardę, drobno starty czosnek, sól, pieprz oraz cukier lub miód. Utrzyj lub energicznie wymieszaj do powstania gładkiej emulsji.
- Przygotuj dodatki: cebulę pokrój w cienkie piórka, pomidorki przekrój na połówki, oliwki zostaw w całości lub przekrój, tuńczyka odsącz z oliwy i rozdziel na duże kawałki, anchois pozostaw w paskach.
- Na duży półmisek wyłóż liście sałaty, na nich rozłóż ziemniaki i fasolkę, po czym lekko skrop częścią dressingu.
- Dodaj pomidorki, cebulę, oliwki, kapary, tuńczyka i połówki jajek. Na wierzchu ułóż anchois.
- Polej resztą dressingu, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 420 kcal |
| Białko | ≈ 23 g |
| Tłuszcz | ≈ 24 g |
| Węglowodany | ≈ 28 g |
| Błonnik | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 900 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Klasyczna nicejska wersja bywa podawana bez ziemniaków — możesz je pominąć, jeśli chcesz lżejszą sałatkę.
- Tuńczyk: do bardziej restauracyjnej wersji użyj steku z tuńczyka, krótko obsmażonego do stopnia medium rare i pokrojonego w plastry.
- Fasolka: sprawdzi się także żółta fasolka szparagowa albo blanszowane szparagi.
- Dressing: reguluj kwasowość, zmieniając proporcje octu i soku z cytryny; najlepsza będzie gładka musztarda Dijon.
- Sałatkę najlepiej składać tuż przed podaniem, a dressing trzymać osobno, jeśli przygotowujesz ją wcześniej lub zabierasz ze sobą.
- Anchois dodają charakterystycznej, słonej wyrazistości — jeśli smak ma być delikatniejszy, zmniejsz ich ilość albo zastąp je kaparami.
Podanie i przechowywanie
Podawaj sałatkę dobrze schłodzoną, z kromką bagietki lub lekko opieczonej ciabatty. Resztki przechowuj oddzielnie: warzywa i rybę do 24 godzin w lodówce, dressing do 5 dni w szczelnie zamkniętym słoiku. Przed podaniem ponownie emulguj dressing, energicznie nim wstrząsając.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić tuńczyka w sałatce nicejskiej?
Tak. Sprawdzą się krótko obsmażony stek z tuńczyka, łosoś wędzony na zimno lub pieczony, a także gotowana pierś z kurczaka. W wersji wegetariańskiej można użyć ciecierzycy albo białej fasoli.
Jak ugotować jajka do idealnej sałatki nicejskiej?
Dla kremowego żółtka gotuj 8–9 minut, dla żółtka całkowicie ściętego 10–11 minut. Od razu przełóż je do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania i łatwiej obrać skorupki.
Czy można przygotować sałatkę bez ziemniaków i bez glutenu?
Tak. Ziemniaki możesz pominąć albo zastąpić gotowanymi szparagami lub kalafiorem. Wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, warto tylko sprawdzić oznaczenie musztardy i konserwy.