Kolorowa, soczysta i sycąca sałatka z trzech rodzajów strączków, z chrupiącym ogórkiem, selerem i papryką — świetna na szybki lunch albo zdrową przekąskę. Cytrynowo-musztardowy dressing na oliwie nadaje jej wyrazisty, pełny smak, a całość przygotujesz bez gotowania i przechowasz w lodówce nawet do 5 dni.
Składniki
Na sałatkę
- 1 puszka ciecierzycy (≈440 g, po odsączeniu i przepłukaniu)
- 1 puszka czerwonej fasoli (≈440 g, po odsączeniu i przepłukaniu)
- 1 puszka fasoli cannellini (≈440 g, po odsączeniu i przepłukaniu)
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone
- 2 ogórki, pokrojone
- 1 papryka, pokrojona
- 1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
Na dressing
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Przepis krok po kroku
- Dokładnie przepłucz ciecierzycę, czerwoną fasolę i fasolę cannellini, a następnie dobrze odsącz.
- Pokrój seler, ogórki i paprykę; drobno posiekaną cebulę oraz pietruszkę dodaj do dużej miski z fasolą.
- Wymieszaj sok z cytryny, musztardę Dijon i ocet z czerwonego wina. Miksując lub energicznie trzepiąc, wlewaj cienką strużką oliwę. Dodaj czosnek, sól i pieprz.
- Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- Odstaw do lodówki na 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
- Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Wartości odżywcze
| Wartość | Na porcję (≈1/6) |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik | 9 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 300 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Strączki można wymienić: zamiast jednej z odmian użyj fasoli pinto, czarnej fasoli albo blanszowanej fasolki szparagowej.
- Aby dodać świeżości: trochę skórki z cytryny lub kilka listków mięty pięknie odświeży smak.
- Aby sałatka była bardziej sycąca: wmieszaj ugotowane ziarna, np. kuskus, bulgur lub komosę ryżową — po 1/2 szklanki.
- Balans smaku: reguluj kwasowość dressingu octem i sokiem z cytryny według własnego gustu.
- Mniej soli: wybierz fasolę bez dodatku soli i dokładnie ją przepłucz przed połączeniem składników.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć suchych strączków zamiast konserwowych?
Tak. Każdy rodzaj namocz osobno przez 8–12 godzin i gotuj do miękkości, ale bez rozgotowania. Przed dodaniem do sałatki całkowicie wystudź i dobrze odsącz.
Czym zastąpić ocet z czerwonego wina?
Sprawdzi się ocet jabłkowy lub biały ocet winny. W ostateczności użyj nieco więcej soku z cytryny i dopasuj kwasowość do smaku.
Jak zrobić sałatkę lżejszą?
Zmniejsz ilość oliwy do 2 łyżek i dodaj odrobinę więcej soku z cytryny. Dzięki temu obniżysz kaloryczność bez utraty świeżego charakteru sałatki.