Wyrazista, świeża i niezwykle chrupiąca tajska sałatka z soczystymi warzywami, aromatycznymi ziołami i jedwabistym sosem orzechowo-limonkowym. Przygotujesz ją w 25 minut — świetnie sprawdzi się na sycący lunch albo lekki wieczorny posiłek, a w wersji wegańskiej lub bezglutenowej smakuje równie dobrze.
Składniki
Do sałatki
- Biała kapusta — 300 g, cienko poszatkowana
- Czerwona kapusta — 200 g, cienko poszatkowana
- Marchew — 150 g, w cienkie słupki
- Ogórek — 1 szt., w cienkie półplasterki
- Czerwona papryka — 1 szt., w paski
- Edamame bez strąków — 150 g, ugotowane lub rozmrożone
- Szczypiorek dymkowy — 3 szt., pokrojony
- Kolendra — 20 g, listki, grubo posiekane
- Mięta — 10 g, listki, grubo posiekane
- Orzeszki ziemne prażone, niesolone — 60 g, grubo posiekane
- Sezam — 1 łyżka, do podania (opcjonalnie)
- Chrupiący makaron lub chrupki ryżowe — 40 g (opcjonalnie)
Do sosu orzechowego
- Masło orzechowe — 4 łyżki
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Ocet ryżowy — 2 łyżki
- Sok z limonki — 2 łyżki
- Miód lub syrop klonowy — 1,5 łyżki
- Olej sezamowy — 1 łyżka
- Woda — 3 łyżki (lub więcej, zależnie od gęstości)
- Czosnek — 1 ząbek, drobno starty
- Imbir — 1 łyżeczka, starty
- Sriracha — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sos rybny — 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj warzywa: cienko poszatkuj oba rodzaje kapusty, marchew pokrój w słupki, ogórek w półplasterki, paprykę w paski, a szczypiorek dymkowy w krążki. Zioła grubo posiekaj.
- Jeśli używasz mrożonego edamame, blanszuj je przez 2 minuty we wrzątku, następnie szybko zahartuj w lodowatej wodzie i dokładnie osusz.
- Przygotuj sos: wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki, miód, olej sezamowy, czosnek, imbir i srirachę. Jeśli chcesz, dodaj sos rybny.
- Stopniowo wlewaj wodę i ucieraj, aż sos stanie się gładki, lejący, ale nadal kremowy. Spróbuj i dopraw do smaku solą, kwasowością lub ostrością.
- W dużej misce połącz kapustę, marchew, ogórek, paprykę, edamame, szczypiorek i zioła. Dodaj połowę orzeszków ziemnych.
- Skrop sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa równomiernie pokryły się dressingiem.
- Podawaj od razu, posypując resztą orzeszków, sezamem oraz chrupiącym makaronem lub chrupkami ryżowymi.
Podanie i przechowywanie
Sałatkę najlepiej podawać od razu po polaniu sosem, żeby zachowała maksymalną chrupkość. Aby zamienić ją w bardziej sycący posiłek, dodaj źródło białka: pieczone tofu, pierś z kurczaka, krewetki albo cienkie plastry grillowanej wołowiny.
Przechowywanie: jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj sos osobno i połącz składniki tuż przed podaniem. W takiej formie warzywa zachowają świeżość do 24 godzin w lodówce, a sos wytrzyma 4–5 dni.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukry | 11 g |
| Sód | 780 mg |
Porady i warianty
- Bez glutenu: zamień sos sojowy na tamari lub aminokwasy kokosowe. Użyj bezglutenowych chrupiących dodatków.
- Bez orzechów: zastąp masło orzechowe tahini lub pastą z nasion słonecznika; posyp sałatkę prażonymi pestkami.
- Ostrość: reguluj ilością srirachy albo dodaj szczyptę płatków chili.
- Konsystencja sosu: jeśli chcesz rzadszy dressing, dodaj jeszcze 1–2 łyżki wody; jeśli gęstszy — trochę więcej masła orzechowego.
- Zamienniki warzyw: użyj kapusty pekińskiej, rzodkiewki, selera naciowego, mango lub ananasa dla delikatnej słodyczy.
- Białko: dodaj pieczone tofu, kurczaka z grilla, krewetki albo porcję komosy ryżowej, aby zbilansować posiłek.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: przechowuj pokrojone warzywa w pojemniku z ręcznikiem papierowym, aby zachowały chrupkość.
Najczęstsze pytania
Czym można zastąpić masło orzechowe?
Tahini lub pasta z nasion słonecznika dadzą podobną kremowość; w razie potrzeby dodaj szczyptę cukru i odrobinę sosu sojowego dla równowagi smaku.
Jak przygotować sałatkę w wersji całkowicie wegańskiej?
Usuń sos rybny i użyj zamiennika miodu, na przykład syropu klonowego lub z agawy. Pozostałe składniki są roślinne.
Czy można przygotować sałatkę wcześniej?
Tak, warzywa pokrój wcześniej i przechowuj je osobno od sosu oraz chrupiących dodatków. Połącz wszystko tuż przed podaniem, aby sałatka zachowała teksturę.
Jakie białko będzie najlepsze?
Pieczone tofu, kurczak z grilla, podsmażone krewetki albo marynowana wołowina stekowa świetnie łączą się z sosem orzechowym.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram