Gỏi gà to klasyczna wietnamska sałatka, w której delikatny, soczysty kurczak spotyka się z chrupiącą kapustą, marchewką i cebulą, a całość spaja doskonale wyważony słodko-kwaśny dressing. Lekka, pachnąca świeżymi ziołami i niezwykle orzeźwiająca, sprawdzi się zarówno jako samodzielny lunch lub kolacja, jak i na swobodnym przyjęciu.
Składniki
- Do sałatki:
- Filet z kurczaka — 600 g
- Kapusta biała — 400 g
- Marchew — 150 g
- Czerwona cebula — 100 g
- Wietnamska kolendra (rau răm) lub kolendra — 15 g
- Mięta — 10 g
- Świeże chili — 1 szt.
- Smażona szalotka — 30 g
- Prażone orzeszki ziemne — 50 g
- Do gotowania kurczaka:
- Woda — 1,5 l
- Sól — 1 łyżeczka
- Imbir — 20 g
- Szczypiorek lub dymka — 2 szt.
- Dressing:
- Sos rybny — 60 ml
- Sok z limonki — 60 ml
- Ocet ryżowy — 30 ml
- Cukier — 2 łyżki
- Czosnek — 2 ząbki
- Woda — 2 łyżki
Sposób przygotowania
- Ugotuj kurczaka: doprowadź 1,5 l wody z solą, imbirem i szczypiorkiem/dymką do wrzenia. Włóż filet z kurczaka i gotuj 15–18 minut, aż będzie miękki i ugotowany.
- Odstaw filet na 10 minut w bulionie, następnie wyjmij, osusz i porozdzielaj mięso na cienkie włókna.
- Przygotuj warzywa: kapustę poszatkuj drobno, marchew pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka. Aby złagodzić ostrość, zanurz cebulę w zimnej wodzie na 5 minut i dobrze odciśnij.
- Zioła (kolendrę/rau răm i miętę) porwij rękami, chili pokrój w cienkie krążki.
- Przygotuj dressing: wymieszaj sos rybny, sok z limonki, ocet ryżowy, cukier, wodę i drobno posiekany czosnek, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- W dużej misce połącz kurczaka, kapustę, marchew, cebulę i zioła. Wlej dressing i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut, aby lekko przeszła smakiem, ale pozostała chrupiąca.
- Podawaj, posypując smażoną szalotką, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i krążkami chili do smaku.
Wartości odżywcze
| Na porcję | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukier | 8 g |
| Sód | 980 mg |
Podawanie i przechowywanie
- Podawaj od razu, gdy sałatka jest jeszcze maksymalnie chrupiąca.
- Dressing można przechowywać osobno do 5 dni w lodówce i łączyć z sałatką tuż przed podaniem.
- Gotową, wymieszaną sałatkę przechowuj do 12 godzin w szczelnym pojemniku; przed podaniem odśwież ją sokiem z limonki.
Porady i wariacje
- Nie masz sosu rybnego? Zastąp go mieszanką sosu sojowego z sokiem z limonki i szczyptą cukru, dodając kilka kropel sosu ostrygowego lub grzybowego dla głębi smaku.
- Zamiast kapusty białej sprawdzi się kapusta pekińska albo mix kapusty z ogórkiem.
- Użyj gotowego pieczonego lub grillowanego kurczaka — to znacznie skróci czas przygotowania.
- Dodaj soczystości, dorzucając cienkie plasterki zielonego mango lub jabłka.
- Poziom ostrości reguluj ilością świeżego chili lub płatków chili.
Często zadawane pytania
- Czym zastąpić wietnamską kolendrę (rau răm)?
Sprawdzi się zwykła kolendra albo połączenie kolendry z miętą i tajską bazylią. - Czy można przygotować sałatkę bez sosu rybnego?
Tak, wymieszaj sos sojowy, sok z limonki i odrobinę octu ryżowego, dodaj szczyptę cukru oraz kroplę sosu ostrygowego lub grzybowego. - Jak zrobić sałatkę mniej ostrą?
Usuń pestki z chili albo podaj je osobno, aby każdy mógł doprawić sałatkę według własnego gustu. - Czy można przygotować ją wcześniej?
Warzywa i kurczaka przygotuj z wyprzedzeniem, a dressing trzymaj osobno. Połącz wszystko 5–10 minut przed podaniem, aby zachować chrupkość.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram