Kolorowa, soczysta i pełna tekstur sałatka z kaki i buraków to idealny pomysł na szybki lunch albo lekką kolację. Słodycz dojrzałego kaki spotyka się tu z ziemistym smakiem buraków, słoną fetą i chrupkością orzechów włoskich, a całość spina wyrazisty sos cytrynowo-musztardowy. Przygotowanie zajmuje kilka minut, a efekt wygląda naprawdę odświętnie.
Składniki
Do sałatki
- Mix sałat — 150 g
- Kaki — 2 szt., pokrojone w cząstki
- Buraki gotowane — 2 średnie sztuki, w cząstkach lub kostce
- Czerwona cebula — 1/2 szt., cienko w piórka
- Feta — 120 g, pokruszona
- Orzechy włoskie — 60 g, lekko podprażone
Do dressingu
- Oliwa extra virgin — 3 łyżki
- Sok z cytryny — 1 1/2 łyżki
- Musztarda Dijon — 1 łyżeczka
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Jeśli chcesz, lekko podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 3–4 minuty, aż staną się aromatyczne i chrupiące. Ostudź.
- Przygotuj składniki: kaki pokrój w cząstki, buraki w cząstki lub kostkę, cebulę w cienkie piórka, a fetę pokrusz.
- Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny i musztardę Dijon, dopraw solą i pieprzem. Utrzyj do emulsji.
- W dużej misce połącz mix sałat, buraki, kaki i czerwoną cebulę. Polej połową dressingu i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj fetę i orzechy włoskie, skrop resztą dressingu i jeszcze raz bardzo delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 370 kcal |
| Białko | ≈ 7 g |
| Tłuszcz | ≈ 25 g |
| Węglowodany | ≈ 25 g |
| Błonnik | ≈ 7 g |
| Cukier | ≈ 16 g |
| Sód | ≈ 580 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Zielenina: sprawdzi się rukola, szpinak, romaine albo mieszanka sałat. Liście powinny być suche, żeby dressing rozłożył się równomiernie.
- Buraki: użyj gotowanych lub pieczonych. Jeśli są bardzo soczyste, osusz kawałki ręcznikiem papierowym, aby nie zabarwiły całej sałatki.
- Orzechy: orzechy włoskie można zastąpić laskowymi, migdałami albo pistacjami. Prażenie wzmacnia smak i chrupkość.
- Kwaskowość: jeśli kaki jest bardzo słodkie, dodaj jeszcze 0,5 łyżki soku z cytryny dla równowagi.
- Bez cebuli: zamień czerwoną cebulę na dymkę albo szczypiorek — smak będzie łagodniejszy.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić fetę innym serem?
Tak, dobrze sprawdzi się delikatna bryndza, ricotta salata, kozi ser, a nawet mozzarella. Wybieraj umiarkowanie słone sery, aby nie zdominowały smaku kaki.
Jak przygotować buraki do sałatki?
Użyj już ugotowanych lub upieczonych buraków: obierz je, ostudź i pokrój w cząstki lub kostkę. Pieczenie daje bardziej skoncentrowany i słodszy smak.
Co zrobić, jeśli kaki jest cierpkie?
Wybierz odmianę bez cierpkości, na przykład Sharon, albo poczekaj, aż owoce będą w pełni dojrzałe: miąższ powinien być miękki i słodki. Możesz też skropić pokrojone kaki kilkoma kroplami soku z cytryny.