To najprostszy sposób na delikatnego kurczaka o wyrazistym, śmietanowo-pieczarkowym smaku i apetycznej serowej skorupce. Najpierw przygotowujemy aromatyczny sos z pieczarek, cebuli i czosnku ze śmietanką oraz serem topionym, potem wszystko układamy warstwami i zapiekamy na złoto. Minimum pracy, maksimum przyjemności.
Składniki
- Filet z kurczaka — 600 g
- Pieczarki — 400 g
- Cebula — 1 średnia
- Czosnek — 2 ząbki
- Śmietanka 20% — 200 ml
- Ser topiony — 80 g
- Ser twardy do posypania — 120 g
- Suszony tymianek — 1 łyżeczka (lub 2–3 gałązki świeżego)
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
- Pieprz czarny — 1/2 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Przygotuj kurczaka: pokrój filety w plastry o grubości 1–1,5 cm, lekko rozbij, posól i popieprz z obu stron.
- Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki i szczyptę soli. Smaż 6–8 minut, aż odparuje puszczony sok i grzyby lekko się zrumienią.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i tymianek, smaż 30 sekund, aż uwolnią aromat. Wlej śmietankę, dodaj ser topiony pokrojony w kostkę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Spróbuj sosu i dopraw solą oraz pieprzem.
- Ułóż warstwy w naczyniu żaroodpornym: kurczak — sos pieczarkowy — trochę tartego twardego sera — ponownie kurczak — reszta sosu — reszta sera.
- Piecz w 200°C przez 20 minut, aż wierzch się zrumieni, a kurczak pozostanie soczysty. Przed podaniem odstaw na 5 minut.
📹 Wideo-przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Sery: zamiast sera topionego sprawdzi się serek kremowy lub mascarpone; na skorupkę użyj goudy, mozzarelli, sera rosyjskiego lub cheddara.
- Grzyby: pieczarki łatwo zastąpić boczniakami; grzyby leśne warto wcześniej obgotować.
- Przyprawy: tymianek można zastąpić oregano lub ziołami prowansalskimi; jeśli lubisz ostre smaki, dodaj szczyptę płatków chili.
- Wersja lżejsza: użyj śmietanki 10% i zmniejsz ilość twardego sera do 80–100 g.
- Na zapas: sos można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce; przed składaniem lekko go podgrzej.
Podawanie i przechowywanie
Podawaj z puree ziemniaczanym, ryżem, makaronem albo chrupiącą bagietką. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, odgrzewaj pod folią w 160°C lub na patelni pod przykryciem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 550 kcal |
| Białko | 46 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukry | 3 g |
FAQ
Czy mogę zastąpić śmietankę mlekiem?
Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej wyrazisty. Aby zachować kremową konsystencję, dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej rozpuszczoną w 2 łyżkach mleka i podgrzewaj do lekkiego zgęstnienia.
Jaka temperatura wewnętrzna kurczaka jest bezpieczna?
Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszy kawałek: sok powinien być przezroczysty, bez różowego odcienia.
Czy można przygotować bez piekarnika?
Tak. Ułóż danie na głębokiej patelni, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–15 minut po zagotowaniu sosu, a następnie lekko uchyl pokrywkę i pozwól serowi się zrumienić pod grillem, jeśli masz.