Sekret nie tkwi w jednym składniku – lecz w dopracowaniu każdej warstwy. Kurczak z wyraźnym, apetycznym przypieczeniem. Ryż lekki i sypki. Kukurydza o prawdziwym, karmelowym smaku. Guacamole z teksturą, a nie kremowa papka.
Razem dają w domu ten restauracyjny smak burrito bowl: dymny, kremowy, świeży i wyrazisty.
Składniki
Marynata do kurczaka:
- udka z kurczaka bez skóry i kości — 450 g
- papryczka chipotle w adobo — 1 sztuka
- sos adobo z chipotle — 2 łyżeczki
- czosnek — 2 ząbki
- oliwa z oliwek extra virgin — 60 ml
- sok z limonki — ½ limonki
- miód — 1 łyżeczka
- kumin mielony — 1 łyżeczka
- oregano suszone — 1 łyżeczka
- chili w proszku / pieprz cayenne — 1 łyżeczka
- sól morska — 1 łyżeczka
- czarny pieprz — 1 łyżeczka
Jeśli nie masz chipotle w adobo, użyj zamiast tego tej prostej marynaty.
Guacamole
- dojrzałe awokado Hass — 2–3
- czerwona cebula — ½
- czosnek — 1 ząbek
- jalapeño z pestkami — ½
- świeża kolendra — 2 łyżki
- chili w proszku / pieprz cayenne — ½ łyżeczki
- sól morska — 1 łyżeczka
- sok z limonki — 1 limonka
Pico de gallo
- pomidor — 1
- czerwona cebula — ½
- jalapeño, bez pestek — ½
- świeża kolendra — ¼ szklanki | 15 g
- sok z limonki — ½ limonki
- sól morska — ½ łyżeczki
- chili w proszku / pieprz cayenne — ¼ łyżeczki
Salsa kukurydziana
- słodka żółta kukurydza — 2 kolby
- oliwa z oliwek extra virgin — 2 łyżki
- jalapeño, posiekane — 1 łyżeczka
- świeża kolendra — 2 łyżki
- sok z limonki — ½ limonki
- sól — 1 łyżeczka
Czarna fasola
- czarna fasola — 1 puszka (425 g)
- oliwa z oliwek extra virgin — 1 łyżka
- czerwona cebula — ¼ szklanki | 40 g
- jalapeño — 1 łyżka
- sól — 1 łyżeczka
- kumin mielony — ½ łyżeczki
- limonka — ½
Ryż z kolendrą i limonką
- ryż długoziarnisty — 200 g
- woda — 360 ml
- sól — 1 łyżeczka
- oliwa — 1 łyżeczka
- świeża kolendra — ¼ szklanki | 15 g
- limonka — ½
- świeża skórka z limonki — opcjonalnie
Jak przygotować burrito bowl
- Zamarynuj kurczaka w chipotle w adobo, czosnku, limonce, miodzie, oregano, soli i pieprzu na co najmniej 30 minut.
- Smaż go na mocno rozgrzanej patelni, nie przepełniając jej, aby mięso się zrumieniło, a nie dusiło.
- Dokładnie wypłucz ryż długoziarnisty, ugotuj do miękkości i odstaw pod przykryciem, zanim wykończysz go kolendrą i limonką.
- Przygotuj rustykalne guacamole z awokado, jalapeño, cebulą, kolendrą i sporą ilością świeżej limonki.
- Składniki pico de gallo drobno pokrój i wymieszaj delikatnie, aby zachowały świeżość i chrupkość.
- Trzymaj kukurydzę na gorącej patelni na tyle długo, by się skarmelizowała i nabrała lekkiego, tostowego aromatu.
- Podgrzej czarną fasolę z cebulą, jalapeño, kuminem i limonką.
- Ułóż bowl i podawaj, gdy kurczak, ryż, kukurydza i fasola są jeszcze ciepłe, z łyżką kwaśnej śmietany i ćwiartką limonki obok.
Dymne. Kremowe. Świeże. Lekko pikantne. I każda warstwa naprawdę wnosi coś do miski.