Świeże, chrupiące i niezwykle aromatyczne — te wrapy z liści sałaty z krewetkami, cienkimi plasterkami boczku wieprzowego i makaronem ryżowym świetnie sprawdzą się na lekki obiad albo kolację. Podaj je z wyrazistym słodko-kwaśno-ostrym sosem w stylu nuoc cham, a otrzymasz idealną równowagę smaków.
Przygotowanie jest proste: wszystko krótko ugotować, pokroić, zawinąć i od razu podawać. Dzięki liściom sałaty rolki są lżejsze i mniej kaloryczne niż klasyczne zawijasy z papieru ryżowego, a przy tym wciąż sycące.
Składniki
Do wrapów
- Liście sałaty (rzymskiej lub lodowej) — 16 szt.
- Krewetki, obrane — 300 g
- Boczek wieprzowy (bez skóry) — 300 g
- Makaron ryżowy (cienki) — 150 g
- Ogórek — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Świeża mięta — 20 g
- Świeża kolendra — 20 g
- Szczypiorek dymkowy — 20 g
- Prażone orzeszki ziemne, grubo posiekane — 50 g
- Limonka — 1 szt.
- Sól — 1 łyżeczka (do gotowania)
Do sosu (słodko-kwaśno-ostrego)
- Sos rybny — 3 łyżki
- Sok z limonki — 3 łyżki
- Woda — 3 łyżki
- Cukier — 2 łyżki
- Czosnek — 2 ząbki
- Ostra czerwona papryczka chili — 1 szt. (do smaku)
- Ocet ryżowy — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem na 3–5 minut, aż zmięknie, następnie przelej zimną wodą i dobrze odsącz.
- Boczek ugotuj w osolonej wodzie przez 25–30 minut, aż będzie miękki, ostudź i pokrój w cienkie plasterki.
- Krewetki wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj 2–3 minuty, tylko do uzyskania różowego koloru. Szybko schłódź i osusz.
- Ogórek i marchew pokrój w cienkie julienne. Zioła i szczypiorek grubo posiekaj. Liście sałaty umyj i dokładnie osusz.
- Sos: wymieszaj sos rybny, wodę, sok z limonki i cukier, aż cukier się rozpuści. Dodaj drobno posiekany czosnek i chili, a jeśli chcesz — także ocet ryżowy.
- Składanie: na szeroki liść sałaty ułóż trochę makaronu, kilka plasterków boczku, 2–3 krewetki, słupki warzyw i zioła. Posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- Zawiń ciasny rulon, podwijając boki; jeśli trzeba, użyj drugiego liścia sałaty dla wzmocnienia. Powtórz z pozostałymi składnikami.
- Podawaj od razu z sosem i ćwiartkami limonki.
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | 690 kcal |
| Białko | 29 g |
| Tłuszcz | 47 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 9 g |
| Sód | 1200 mg |
Porady i wariacje
- Lżej: część boczku zastąp gotowaną piersią z kurczaka lub indykiem.
- Bez orzeszków ziemnych: użyj nerkowców albo prażonego sezamu.
- Ostrość: reguluj ilością chili, a nasiona usuń, jeśli wolisz delikatniejszy smak.
- Konsystencja: podwójny liść sałaty sprawi, że rulon będzie stabilniejszy i wygodniejszy do maczania w sosie.
- Na zapas: boczek i krewetki ugotuj dzień wcześniej i przechowuj osobno w lodówce. Wrapy składaj tuż przed podaniem.
- Alternatywa: nadzienie można zawinąć w papier ryżowy, wcześniej zwilżony wodą.
Częste pytania
Czy sos można zrobić mniej słony?
Dodaj więcej wody i soku z limonki, a ilość cukru dopasuj do smaku. W razie potrzeby zmniejsz też proporcję sosu rybnego.
Jak przechowywać wrapy?
Najlepiej złożyć je i zjeść od razu. Jeśli trzeba je przechować do 4 godzin, owiń każdy rulon papierem do pieczenia i trzymaj w lodówce. Sos przechowuj osobno.
Czym zastąpić sos rybny?
Wymieszaj sos sojowy z sokiem z limonki i niewielką ilością sosu rybnego lub ostrygowego, albo użyj samego sosu sojowego z limonką, czosnkiem i chili.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram