To panini 'Della Casa’ jest kwintesencją włoskiego street foodu: chrupiąca ciabatta, delikatna mozzarella, aromatyczne pesto, pieprzna rukola i cienko krojone włoskie wędliny. Sprawdzi się na szybki lunch albo piknik, a po krótkim podgrzaniu na grillu zamienia się w gorącą kanapkę z cudownie ciągnącym się serem.
Składniki
- Ciabatta — 1 szt.
- Prosciutto — 50 g
- Mortadela — 40 g
- Mozzarella — 80 g
- Dojrzały pomidor — 1 szt.
- Rukola — 30 g
- Pesto — 1,5 łyżki
- Oliwa extra virgin — 1 łyżeczka
- Krem balsamiczny — 1 łyżeczka
- Czerwona cebula, cienkie półkrążki — 10 g
- Sól morska — szczypta
- Świeżo mielony czarny pieprz — szczypta
Przepis krok po kroku
- Przekrój ciabattę wzdłuż. Podsusz obie połówki na suchej patelni lub grillu przez 2–3 minuty, aż pojawi się lekka skórka. Posmaruj przecięte strony oliwą.
- Dolną połówkę posmaruj pesto, rozprowadzając je równomiernie aż po same brzegi.
- Ułóż prosciutto i mortadelę, następnie plasterki mozzarelli. Dodaj plasterki pomidora i cienkie półkrążki czerwonej cebuli.
- Posyp szczyptą soli i pieprzu, dodaj rukolę i skrop kremem balsamicznym.
- Przykryj górną połówką ciabatty i lekko dociśnij. Jeśli chcesz, podgrzej w opiekaczu do kanapek lub pod prasą przez 1–2 minuty, aby ser delikatnie się roztopił.
- Przekrój na pół i podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące, a ser przyjemnie ciągnie się przy każdym kęsie.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 połowa panini |
|---|---|
| Kalorie | 600 kcal |
| Białko | 27 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 1300 mg |
Podanie i przechowywanie
Podawaj panini gorące lub lekko ciepłe, z dodatkową łyżeczką pesto i listkami bazylii. Jeśli zabierasz je na wynos, odstaw kanapkę na 3–4 minuty, a następnie owiń w pergamin — dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca. Nie polecamy składać panini z wyprzedzeniem: pomidor i sos zmiękczą pieczywo. Najlepiej trzymać składniki osobno, a złożyć i podgrzać tuż przed podaniem.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez prasy: dociśnij panini ciężką patelnią na umiarkowanym ogniu przez 1–2 minuty z każdej strony.
- Wybór pieczywa: ciabatta, focaccia z Apulii albo bagietka o zwartej miękiszowej strukturze — liczy się chrupiąca skórka i odporność na sosy.
- Sery: mozzarellę możesz zastąpić provolone lub scamorzą, jeśli chcesz wyraźniejszego smaku i lepszego topnienia.
- Wersje mięsne: zamiast mortadeli użyj coppe, salami milano albo innej dobrej dojrzewającej wędliny; prosciutto można zastąpić speckiem.
- Wersja wegetariańska: pomiń wędliny, dodaj warzywa z grilla — cukinię, bakłażana, paprykę — i odrobinę karczochów.
- Pikantna nuta: dodaj szczyptę płatków chili albo kilka plasterków ostrej papryki peperoni.
- Sosy: część pesto zastąp miękką ricottą lub pastą z suszonych pomidorów, aby uzyskać bardziej kremową strukturę.
FAQ
Czym zastąpić prosciutto i mortadelę, jeśli nie mam ich pod ręką?
Dobrze sprawdzi się speck, jamón, dojrzewająca szynka lub wysokiej jakości salami. Warto połączyć delikatniejszą wędlinę z bardziej wyrazistą, aby zachować równowagę smaku.
Czy można przygotować panini bez specjalnego grilla?
Tak. Rozgrzej patelnię, ułóż kanapkę i dociśnij ją drugą ciężką patelnią albo prasą. Smaż przez 1–2 minuty z każdej strony, aż skórka będzie złocista.
Jak zrobić lżejsze, mniej kaloryczne panini?
Użyj połowy ilości pesto, wybierz lekką mozzarellę, zmniejsz porcję wędlin i dodaj więcej rukoli oraz pomidorów.