Chrupiący spód z ciasta francuskiego, soczyste pieczone pomidory, ciągnąca mozzarella i szczypta świeżych ziół — ta tarta od razu wypełnia dom letnim aromatem. Smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu: podaj ją jako lekki obiad, wyrazistą przystawkę do wina albo kolorowy dodatek do sałaty.
Składniki
- Ciasto francuskie — 500 g
- Dojrzałe pomidory (sałatkowe lub mieszanka z pomidorkami cherry) — 600 g
- Mozzarella — 200 g
- Twardy ser, np. parmezan — 50 g
- Musztarda dijon — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Czosnek — 1 ząbek
- Bułka tarta lub kasza manna — 1 łyżka
- Tymianek — 0,5 łyżeczki
- Świeża bazylia — 6–8 listków
- Jajko do posmarowania — 1 szt.
- Sól — 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Pomidory pokrój w plastry o grubości około 7 mm (pomidorki cherry przekrój na pół), lekko oprósz solą i ułóż na papierze. Piecz 10–12 minut, aby odparować nadmiar soku.
- Ciasto francuskie rozwałkuj do grubości 3–4 mm i przełóż na blaszkę. Na brzegach uformuj rant o wysokości 1,5 cm, a spód często nakłuj widelcem.
- Musztardę dijon wymieszaj z 1 łyżką oliwy i rozgniecionym czosnkiem. Posmaruj spód i oprósz bułką tartą — wchłonie sok z pomidorów.
- Równomiernie rozłóż plastry mozzarelli, na wierzchu ułóż pieczone pomidory, lekko zachodzące na siebie. Posyp startym twardym serem, tymiankiem, dodaj pieprz i w razie potrzeby szczyptę soli.
- Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, a nadzienie lekko skrop pozostałą oliwą.
- Piecz 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste, a brzegi pięknie rumiane.
- Odstaw tartę na 10 minut, posyp porwaną bazylią i podawaj.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 650 mg |
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby uniknąć rozmoknięcia, koniecznie podsusz pomidory w piekarniku albo chociaż posól je i osusz ręcznikiem papierowym.
- Zamiast mozzarelli sprawdzi się ser typu sulguni albo miękka feta; twardy ser możesz zastąpić grana padano lub pecorino.
- Pod spód możesz dodać łyżkę pesto, aby nadać tarcie wyraźniejszy śródziemnomorski charakter.
- Jeśli wolisz delikatniejszy spód, podpiecz samą bazę przez 8 minut, potem dodaj nadzienie i dopiecz całość.
- Lubisz ostrzejsze akcenty? Przed podaniem posyp płatkami chili.
Z czym podawać
- Lekka sałata z rukoli z sosem balsamicznym i orzechami.
- Schłodzone wytrawne białe wino albo domowa lemoniada z miętą.
- Tapenada z oliwek lub sos aioli do maczania brzegów.
Przechowywanie
Pozostałą tartę przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni. Ogrzewaj w piekarniku w 170°C przez 8–10 minut, aby odzyskała chrupkość. Nie poleca się mrożenia gotowej tarty: pomidory po rozmrożeniu tracą swoją strukturę.
FAQ
Czy można użyć ciasta francuskiego bez drożdży?
Tak, ciasto bez drożdży daje wyjątkowo chrupiący i warstwowy spód. Piecz je do wyraźnie złocistego koloru.
Czym zastąpić musztardę dijon?
Użyj musztardy ziarnistej albo wymieszaj zwykłą musztardę stołową z łyżką oliwy i szczyptą miodu, aby zrównoważyć smak.
Czy nadają się zimowe pomidory szklarniowe?
Tak, ale trzeba dokładnie usunąć nadmiar wody: podpiecz plastry 10–12 minut albo odstaw je po posoleniu, by obciekły. Możesz też dodać szczyptę cukru, by wzmocnić smak.