Kolorowa, sycąca i pięknie aromatyczna sałatka: pieczone buraki, marchew i ziemniaki łączą się z chrupiącymi ogórkami kiszonymi, delikatną czerwoną fasolą i obfitością świeżych ziół. Prosty dressing z oliwy i soku z cytryny podkreśla naturalną słodycz pieczonych warzyw. Doskonała jako dodatek albo samodzielne, lekkie danie na obiad.
Składniki
- 250 g surowych buraków, pokrojonych w kostkę
- 250 g surowej marchwi, pokrojonej w kostkę
- 250 g ziemniaków sałatkowych, pokrojonych w kostkę
- 250 g ogórków kiszonych, pokrojonych w kostkę
- 1 puszka czerwonej fasoli (400 g), odsączona (można zastąpić ciecierzycą)
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona
- 25 g kolendry, posiekanej
- 20 g koperku, posiekanego
- 10 g pietruszki, posiekanej
- 40 ml oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
- Sól i mielony czarny pieprz
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 210°C. Buraki, marchew i ziemniaki rozłóż na blasze, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz 20–25 minut, mieszając raz w połowie.
- Przełóż upieczone warzywa do miski i odstaw, aby przestygły do temperatury ciepłej lub pokojowej.
- Dodaj fasolę, ogórki kiszone, zioła, czerwoną cebulę, wlej pozostałą oliwę i, jeśli chcesz, sok z cytryny. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 186 kcal |
| Białko | ≈ 5,8 g |
| Tłuszcz | ≈ 6,5 g |
| Węglowodany | ≈ 27,2 g |
| Błonnik | ≈ 6,4 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Ciecierzyca zamiast fasoli: użyj takiej samej ilości ciecierzycy z puszki, wcześniej opłukanej i osuszonej.
- Aby buraki nie zabarwiły pozostałych warzyw, piecz je na osobnej części blachy albo zawiń w kawałek folii.
- Najlepiej sprawdzą się ziemniaki sałatkowe – trzymają kształt i nie rozpadają się.
- Reguluj kwasowość: ogórki kiszone już dodają wyraźnej nuty, więc sok z cytryny dodawaj do smaku.
- Przechowywanie: sałatka dobrze trzyma się w lodówce do 2–3 dni w szczelnym pojemniku.
FAQ
Czy można zastąpić fasolę ciecierzycą lub inną rośliną strączkową?
Tak, świetnie sprawdzi się ciecierzyca z puszki albo biała fasola. Przed dodaniem opłucz i osusz strączki.
Czy warzywa trzeba wcześniej gotować przed pieczeniem?
Nie, buraki, marchew i ziemniaki pieką się surowe. Ważne, aby pokroić je w równe kostki i piec w 210°C przez 20–25 minut, aż zmiękną.
Czym zastąpić sok z cytryny w dressingu?
Możesz użyć octu jabłkowego lub białego winnego (do smaku) albo dodać odrobinę zalewy z ogórków, aby zrównoważyć smak.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram