Delikatny farsz z cukinii, pachnących ziół i słonawej fety, zamknięty w ultrachrupiących płatach ciasta filo. Prosty trik z odciskaniem cukinii usuwa nadmiar wody, a gwiaździste ułożenie filo daje idealnie złocistą, kruchą skórkę.
Składniki
- 500 g cukinii, grubo startej
- 200 g sera feta, pokruszonego
- 100 g mozzarelli, startej
- 25 g koperku, posiekanego
- 15 g szczypiorku lub dymki, posiekanych
- 2 jajka
- 4–5 arkuszy ciasta filo
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Roztopione masło do smarowania
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Zetrzyj cukinie na grubych oczkach, lekko posól i odstaw na 20 minut, aby puściła nadmiar wody.
- Bardzo dokładnie odciśnij cukinię rękami lub przez gazę i przełóż do dużej miski.
- Dodaj koperek, szczypiorek, fetę i startą mozzarellę. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw. Wbij jajka i dokładnie wymieszaj.
- Posmaruj roztopionym masłem płaską formę do tarty o średnicy około 28 cm. Ułóż jeden arkusz filo i posmaruj masłem. Powtórz z pozostałymi arkuszami, układając każdy pod innym kątem, tak aby końce tworzyły gwiazdę; każdy arkusz smaruj masłem.
- Przełóż farsz na środek i wyrównaj. Zawiń zwisające brzegi filo do środka i posmaruj masłem. Piecz 35–40 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.
Wartość odżywcza
| Kalorie | ≈ 280 kcal |
| Białko | ≈ 14 g |
| Tłuszcz | ≈ 18 g |
| Węglowodany | ≈ 15 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 900 mg |
Porady i wariacje
- Odciskanie to klucz do chrupkości: im suchsza cukinia, tym bardziej zwarta i rumiana będzie tarta.
- Część masła można zastąpić oliwą z oliwek — smak stanie się bardziej śródziemnomorski.
- Zioła według uznania: zamiast koperku sprawdzi się pietruszka lub mięta, albo ich mieszanka.
- Sery: część mozzarelli można zastąpić dobrze topiącym się żółtym serem, aby farsz był bardziej ciągnący.
- Forma: jeśli nie masz okrągłej formy, użyj prostokątnej — filo układaj na zakładkę i również smaruj każdy arkusz.
FAQ
Czy można zastąpić ciasto filo ciastem francuskim?
Tak, ale efekt będzie inny: ciasto francuskie da bardziej listkującą się, a nie ultrachrupiącą skórkę. Piecz do zrumienienia, kierując się instrukcją na opakowaniu.
Jak uniknąć surowego farszu?
Obowiązkowo posól i odciśnij cukinię, nie dosalaj już mocno po dodaniu fety i nie przepełniaj formy — warstwa farszu powinna być średniej grubości.
Czy można przygotować tartę wcześniej?
Można złożyć tartę wcześniej i przechowywać w lodówce do 6–8 godzin. Piecz tuż przed podaniem, aby zachować chrupiącą skórkę.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram