Pieczony brie z gruszką, miodem i orzechami — delikatna, ciepła przystawka

Kremowy brie, który po wyjęciu z piekarnika miękko się rozpływa, gruszka lekko podgrzana i skąpana w aromatycznym miodzie oraz chrupiące orzechy — to przystawka, która łączy prostotę z wyrafinowaniem. Idealna na wieczór przy winie, kameralne spotkanie albo elegancką kolację w domu.

Podawaj brie od razu po upieczeniu, gdy ser jest aksamitny i łatwo rozsmarowuje się na grzance. Słodycz gruszki i miodu, świeży tymianek i odrobina pieprzu tworzą smak miękki, harmonijny i bardzo zapamiętywalny.

Składniki

• Ser brie, 1 krążek 200–250 g
• Dojrzała gruszka 1 szt.
• Miód 1–2 łyżki
• Orzechy włoskie 30 g
• Świeży tymianek 2–3 gałązki
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Pieprz czarny, szczypta
• Bagietka 8–10 kromek, do podania

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Połóż krążek brie na papierze. Na skórce zrób płytkie nacięcia w kształcie krzyża, aby ser równomiernie się podgrzał.
3. Gruszkę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, aby zachowała jasny kolor i świeżość.
4. Ułóż część plasterków na brie, resztę rozłóż wokół na blasze. Polej wszystko miodem, posyp posiekanymi orzechami i listkami tymianku, a na koniec lekko oprósz pieprzem.
5. Piecz 8–10 minut, aż brie zmięknie i stanie się przyjemnie ciągnący, a gruszka lekko się zezłoci.
6. Ostrożnie przełóż ser na półmisek i odstaw na 1–2 minuty, by lekko się ustabilizował.
7. Podawaj na ciepło z podpieczoną bagietką lub krakersami.

Podanie i przechowywanie

Najlepiej smakuje od razu, kiedy ser jest miękki i łatwo nabiera się go na pieczywo. Doskonale pasuje do lekkich białych win, prosecco, cydru, a także do kwaśnej konfitury lub chutney z owoców leśnych, które podkreślą śmietankowy charakter sera.

Pozostałości wystudź i przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, przełóż ser do naczynia żaroodpornego i podgrzej przez 5–7 minut w 150°C, aż odzyska miękkość.

Porady i wariacje

• Bez orzechów: zastąp orzechy pestkami dyni lub słonecznika, podprażając je na suchej patelni.
• Inne sery: camembert piecze się podobnie, wybierz krążek 250 g i obserwuj stopień roztopienia.
• Zioła: zamiast tymianku sprawdzi się rozmaryn lub szałwia, ale dodawaj je oszczędnie, by nie zdominowały smaku sera.
• Słodsze akcenty: miód można zastąpić syropem klonowym, dżemem figowym albo żurawinowym.
• W cieście francuskim: zawiń brie z gruszką i miodem w ciasto francuskie i piecz 20–25 minut w 190°C, aż stanie się złociste.
• Kontrast tekstur: podawaj z opieczoną bagietką, krakersami albo plasterkami kwaśnego jabłka dla świeżości.

Wartość odżywcza na porcję

FAQ