Dymny, jedwabisty dip z pieczonego bakłażana z tahini i cytryną doskonale komponuje się z ciepłą bagietką czosnkową, nasyconą aromatyczną oliwą i świeżymi ziołami. To szybka i efektowna przystawka na spotkanie z przyjaciółmi albo spokojny rodzinny wieczór.
Składniki
Na dip z pieczonego bakłażana
- Bakłażany — 2 szt.
- Czosnek — 4 ząbki
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Kmin rzymski mielony — 1 łyżeczka
- Tahini — 60 g
- Oliwa z oliwek — 60 ml
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Do podania
- Papryka — szczypta
- Świeża natka pietruszki, drobno posiekana — 1 łyżeczka
Na bagietkę ziołową
- Bagietka — 1 średnia sztuka
- Czosnek — 2 ząbki, bardzo drobno posiekane
- Świeża natka pietruszki, drobno posiekana — 1 łyżka
- Oliwa z oliwek — 60 ml
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Nakłuj skórkę bakłażanów w kilku miejscach.
- 4 ząbki czosnku przeznaczone do dipu zawiń w folię. Ułóż bakłażany i zawinięty czosnek na blasze i piecz 35–40 minut, aż miąższ będzie bardzo miękki, a skórka dobrze przypieczona.
- Przełóż bakłażany na talerz i odstaw na 10 minut do przestudzenia. Ostrożnie zdejmij skórkę i odciśnij nadmiar płynu z miąższu.
- Do blendera włóż miąższ bakłażanów, pieczony czosnek, sok z cytryny, kmin rzymski i tahini. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zmiksuj na gładko, cienkim strumieniem dolewając 60 ml oliwy. W razie potrzeby dopraw solą i kwasowością.
- Przełóż dip do miski i wstaw na chwilę do lodówki, aby smaki się przegryzły.
- Do bagietki wymieszaj 60 ml oliwy z posiekanym czosnkiem i pietruszką. Odstaw na 5 minut.
- Pokrój bagietkę po skosie na kromki o grubości 1,5–2 cm. Ułóż je na blasze i posmaruj oliwą czosnkowo-ziołową.
- Piecz w 200°C przez 6–8 minut, aż będą złociste i pachnące.
- Podawaj dip posypany papryką i odrobiną pietruszki, razem z ciepłą bagietką czosnkową.
Podanie
Podaj dip w szerokiej misce, zrób łyżką płytkie zagłębienia i skrop kilkoma kroplami oliwy. Obok ułóż ciepłe kromki bagietki. Taka przekąska świetnie smakuje z oliwkami, świeżymi warzywami i lekkim białym winem.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Nie masz tahini? Zastąp je gęstym jogurtem greckim albo masłem orzechowym; smak będzie inny, ale konsystencja pozostanie kremowa.
- Jeśli chcesz mocniej dymny aromat, po upieczeniu przypal bakłażany nad palnikiem przez 2–3 minuty.
- Nie masz blendera? Drobno posiekaj miąższ i rozgnieć widelcem razem z tahini i przyprawami.
- Dla ostrości dodaj szczyptę płatków chili albo wędzoną paprykę.
- Kromki bagietki możesz podpiec na suchej patelni, jeśli nie chcesz nagrzewać piekarnika.
Wartość odżywcza
| Kalorie | ≈ 355 kcal |
| Białko | ≈ 8 g |
| Tłuszcz | ≈ 23 g |
| Węglowodany | ≈ 28 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 420 mg |
| Cukier | ≈ 4 g |
FAQ
Czy trzeba zdejmować skórkę z pieczonych bakłażanów?
Tak, do dipu używa się tylko miękkiego miąższu. Skórkę najlepiej usunąć po krótkim przestudzeniu — wtedy łatwiej odchodzi.
Czy dip można przygotować wcześniej?
Tak, świetnie znosi noc w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy go wymieszać i ewentualnie dodać odrobinę soku z cytryny.
Czym zastąpić kmin rzymski?
Sprawdzi się mielona kolendra albo mieszanka kminku z papryką. Smak będzie inny, ale zachowa korzenny charakter.