Soczysty łosoś pieczony razem z ziemniakami, marchewką, cebulą i pieczarkami, a na wierzchu delikatny sos cytrynowo-musztardowy z koperkiem — pełna kolacja na jednej blasze. Minimum naczyń, proste kroki i wyrazisty smak, który polubi cała rodzina.
Składniki
Na łososia
- 3 filety z łososia
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1/2 małej cytryny
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku, starte lub przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- Sól do smaku
Na warzywa
- 500 g małych lub młodych ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 małe czerwone cebule
- 5–6 pieczarek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 4–5 łyżek oliwy z oliwek
Na sos cytrynowo-musztardowy z koperkiem
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 280 ml mleka
- 1 pęczek koperku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka musztardy
- Sok z 1/2 małej cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj marynatę do łososia: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek, pietruszkę, czarny pieprz, płatki chili i sól. Posmaruj filety i odstaw na 10–15 minut.
- Przygotuj warzywa: ziemniaki przekrój na pół, większe na ćwiartki, marchew pokrój w słupki, cebulę w piórka, pieczarki na pół. Wymieszaj z oliwą, tymiankiem, czosnkiem w proszku, płatkami chili, czarnym pieprzem i solą.
- Piecz warzywa przez 18–20 minut, aż lekko się zrumienią.
- Przesuń warzywa na boki, a na środek połóż łososia skórą do dołu. Posmaruj resztą marynaty. Piecz jeszcze 10–12 minut, aż ryba będzie soczysta i łatwo będzie się dzielić na płatki (temperatura wewnętrzna ok. 52–55 °C).
- W tym czasie przygotuj sos: rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj mąkę i podgrzewaj, mieszając, przez 1 minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, i gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj koperek, musztardę, sok z cytryny i czosnek. Dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby rozrzedź odrobiną mleka.
- Podawaj warzywa i łososia na talerzach, polewając ciepłym sosem. Udekoruj świeżymi ziołami i ćwiartkami cytryny.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 45 g |
| Tłuszcz | 49 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukier | 9 g |
| Sód | 780 mg |
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Czas pieczenia łososia zależy od grubości filetów: cienkie kawałki potrzebują 8–9 minut, grubsze nawet 12–13 minut.
- Warzywa można zmieniać: dodaj brokuły, kalafior lub paprykę, pilnując podobnej wielkości kawałków, aby piekły się równomiernie.
- Aby uzyskać lżejszy sos, zastąp część mleka mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, a masło 1 łyżką oliwy z oliwek.
- Resztki przechowuj do 2 dni w lodówce. Podczas podgrzewania sosu na kuchence zamieszaj go i w razie potrzeby dolej odrobinę mleka.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonego łososia?
Tak. Filety należy całkowicie rozmrozić w lodówce, osuszyć i zamarynować zgodnie z przepisem. Czas pieczenia może wydłużyć się o 1–2 minuty.
Czym zastąpić koperek w sosie?
Sprawdzi się natka pietruszki albo mieszanka koperku ze szczypiorkiem. Zioła dodaj na sam koniec, aby zachować świeży aromat.
Co zrobić, jeśli nie mam czosnku w proszku?
Zastąp go 1 drobno startym ząbkiem czosnku, dodając go do warzyw na 5 minut przed końcem pieczenia, żeby się nie przypalił.