Delikatny, pełen koloru makaron z pieczoną papryką, pomidorkami koktajlowymi i aksamitnym sosem bazyliowym. Warzywa pieką się do miękkości i lekkiej karmelizacji, a następnie zamieniają w jedwabisty sos, który otula każdy makaronowy kształt. W pełni roślinne danie o głębokim smaku i niewielkim nakładzie pracy.
Składniki
Do pieczenia warzyw
- Czerwona papryka — 4 szt.
- Czosnek — 1 główka
- Szalotki — 3 szt.
- Pomidorki koktajlowe — 20 szt.
- Sól — 1 łyżeczka
Do makaronu i sosu
- Makaron — 500 g
- Wegański serek śmietankowy — 150 g
- Woda z gotowania makaronu — 200 ml
- Bazylia — 1 pęczek
- Zioła włoskie — 1 łyżeczka
- Sól — szczypta
- Pieprz czarny mielony — szczypta
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 220 °C. Papryki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Z główki czosnku odetnij wierzch na 5–7 mm. Szalotki przekrój wzdłuż na pół. Ułóż papryki przecięciem do dołu, czosnek, szalotki i całe pomidorki na blasze, oprósz solą.
- Piecz 25–30 minut, aż warzywa zmiękną, papryka lekko się zrumieni, pomidorki popękają, a czosnek stanie się kremowy.
- W tym czasie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente. Odcedź, zachowując 200 ml wody z gotowania na sos.
- Przygotuj sos: przełóż upieczone papryki i pomidorki do kielicha blendera. Wyciśnij miękkie ząbki czosnku z łupin i dodaj do warzyw. Dorzuć wegański serek śmietankowy, bazylię, zioła włoskie i 150–200 ml wody z makaronu. Zmiksuj na gładko. W razie potrzeby dopraw solą i odrobiną pieprzu.
- Połącz składniki: przełóż makaron z powrotem do ciepłego garnka lub dużej patelni, wlej sos i podgrzewaj 1–2 minuty na małym ogniu, mieszając. Jeśli trzeba, dolej jeszcze odrobinę wody z makaronu, by uzyskać jedwabistą konsystencję.
- Podawaj od razu, posypane listkami bazylii i świeżo mielonym pieprzem.
Podanie i przechowywanie
- Podawaj z dodatkowymi listkami bazylii i szczyptą płatków chili dla ostrości.
- Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni, dolewając odrobinę wody, aby odświeżyć sos.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Wyraźniejsza nuta pieczenia: po upieczeniu zdejmij skórkę z papryki, a sos będzie jeszcze delikatniejszy i bardziej aromatyczny.
- Zioła: zioła włoskie możesz zastąpić po 1/2 łyżeczki oregano i tymianku.
- Bardziej rzadki lub gęstszy: reguluj konsystencję sosem z wody po makaronie, dodając ją małymi porcjami.
- Bez glutenu: użyj makaronu ryżowego, kukurydzianego lub z ciecierzycy, trzymając się czasu z opakowania.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | 580 kcal |
|---|---|
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 90 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 620 mg |
FAQ
Czy można zastąpić wegański serek śmietankowy?
Tak, sprawdzi się delikatne tofu zmiksowane z 1–2 łyżkami oliwy z oliwek albo 100–150 ml śmietanki owsianej. Dopasuj sól i kwasowość do smaku.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?
Najlepiej trzymają sos krótkie, żebrowane kształty: penne, rigatoni, fusilli. Spaghetti i linguine też będą bardzo dobre.
Czy można przygotować sos wcześniej?
Tak, przechowuj go w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej sos, rozrzedź go niewielką ilością wody do odpowiedniej konsystencji, a następnie połącz z gorącym makaronem.