Świeża i soczysta sałatka caprese z brzoskwiniami to subtelna gra słodyczy dojrzałych owoców, kremowej mozzarelli i aromatycznej bazylii, podlana aksamitną oliwą i balsamiczną glazurą. Idealna na letni lunch, lekką przystawkę do wina albo efektowny brunch — przygotujesz ją w kilka minut, a wygląda jak z najlepszej śródziemnomorskiej trattorii.
Składniki
- Dojrzałe brzoskwinie — 2 szt.
- Mozzarella (kulka lub plastry) — 200 g
- Świeża bazylia — 10 g
- Oliwa extra virgin — 2 łyżki
- Glazura balsamiczna — 1 łyżka (lub ocet balsamiczny — 2 łyżeczki)
- Miód — 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka
- Orzeszki piniowe — 20 g (lekko podprażone)
- Sól morska — 1/2 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Rukola — 50 g (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Umyj brzoskwinie, osusz je i pokrój w cienkie cząstki, usuwając pestki.
- Mozzarellę pokrój w plastry lub użyj mini kulek; delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, po czym odstaw do przestudzenia.
- Wymieszaj dressing: oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz, aż powstanie gładka emulsja.
- Na talerzu rozłóż rukolę, następnie naprzemiennie układaj cząstki brzoskwiń i plastry mozzarelli, dodaj listki bazylii.
- Polej sałatkę dressingiem, a potem cienką strużką glazury balsamicznej.
- Posyp orzeszkami piniowymi, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw na 5 minut i podawaj od razu, gdy brzoskwinie są najbardziej aromatyczne.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 500 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 40 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukier | 17 g |
| Sód | 650 mg |
Z czym podać
Podawaj z podpieczoną ciabattą, krakersami lub chrupiącą bagietką. Świetnie smakuje z lekkimi białymi i musującymi winami, a także z orzeźwiającą lemoniadą. Doskonałym dodatkiem będą plasterki prosciutto albo burrata zamiast mozzarelli, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kremowy efekt.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Dojrzałość brzoskwiń: wybieraj owoce, które lekko ustępują pod naciskiem i pachną słodko; przejrzałe sprawią, że sałatka stanie się wodnista.
- Zamienniki: zamiast brzoskwiń świetnie sprawdzą się nektarynki lub morele; zamiast orzeszków piniowych — płatki migdałów albo orzechy włoskie.
- Ser: burrata nada sałatce wyjątkowo delikatną, rozpływającą się strukturę; przed podaniem rozerwij kulkę i ułóż środek talerza.
- Balans smaku: miód łagodzi kwasowość i podbija słodycz; jeśli wolisz świeższy profil, pomiń miód i dodaj kilka kropel octu balsamicznego.
- Bez glutenu i wegetariańska: ten przepis jest naturalnie bezglutenowy i odpowiedni dla wegetarian.
FAQ
Czy można zastąpić brzoskwinie nektarynkami?
Tak, nektarynki świetnie sprawdzą się w tej sałatce: są nieco bardziej zwarte i dają wyraźną, ale mniej aksamitną słodycz. Kroimy je tak samo w cienkie cząstki.
Czym zastąpić glazurę balsamiczną, jeśli nie mam jej pod ręką?
Użyj octu balsamicznego, redukując go na małym ogniu przez 5–7 minut z odrobiną cukru, aż lekko zgęstnieje, albo po prostu dodaj 1–2 łyżeczki octu do dressingu.
Jak przechowywać resztki sałatki?
Najlepiej zjeść od razu. Jeśli coś zostanie, przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj do 1 dnia w lodówce. Dressing i glazurę trzymaj osobno, aby sałatka nie zmiękła.