Soczysta włoska kanapka na focacci to chrupiąca skórka, aromatyczne pesto, delikatna mortadela i prosciutto, ciągnący się ser oraz wyraziste akcenty suszonych pomidorów. W 20 minut powstaje lunch w restauracyjnym stylu: pełen smaku, dopracowanej tekstury i apetycznego wyglądu.
Składniki
- Focaccia, 1 szt. (około 28–30 cm)
- Pesto, 2 łyżki
- Majonez, 1 łyżka (opcjonalnie)
- Prosciutto, 80 g
- Mortadela, 80 g
- Salami, 60 g
- Ser provolone lub mozzarella, 120 g (w plastrach)
- Suszone pomidory, 40 g
- Marynowana pieczona papryka, 80 g (w paskach)
- Rukola, 30 g
- Czerwona cebula, 20 g (cienkie krążki)
- Oliwa extra virgin, 1 łyżka
- Krem balsamiczny lub ocet balsamiczny, 1 łyżeczka
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- Kapar, 1 łyżka (opcjonalnie)
- Sok z cytryny, 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Przygotuj focaccię: przekrój ją wzdłuż na 2 płaty. Lekko podsusz przecięte strony na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż pojawi się delikatnie chrupiąca skórka.
- Połącz pesto z majonezem, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy smak. Z dolnego płatu kanapki zetnij cienką warstwę miękiszu, aby sos lepiej się wchłonął, po czym równomiernie posmaruj obie połowy.
- Ułóż warstwy: połowę sera, następnie prosciutto, mortadelę i salami. Dodaj marynowaną paprykę, suszone pomidory, kapary i krążki cebuli. Na wierzchu rozłóż rukolę oraz pozostały ser.
- Skrop oliwą, dodaj kilka kropel soku z cytryny, dopraw solą morską i czarnym pieprzem. Jeśli chcesz, wykończ cienką strużką kremu balsamicznego.
- Przykryj górnym płatem focacci i delikatnie dociśnij. Podgrzej złożoną kanapkę na patelni grillowej lub zwykłej patelni pod lekkim obciążeniem przez 2–3 minuty z każdej strony, aż ser się rozpuści, a skórka pięknie się zrumieni.
- Przełóż na deskę, odczekaj 1 minutę, aby warstwy się ustabilizowały, następnie pokrój na 2–4 części i podawaj gorące.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 34 g |
| Tłuszcz | 41 g |
| Węglowodany | 64 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 7 g |
| Sód | 2100 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Chleb: zamiast focacci sprawdzi się ciabatta, bagietka albo wiejski chleb o zwartym miąższu.
- Ser: provolone daje klasyczny włoski profil; jeśli zależy Ci na bardziej ciągnącej konsystencji, użyj mozzarelli lub scamorz y.
- Sos: pesto można zastąpić pastą z suszonych pomidorów albo tapenadą z oliwek; dla ostrości dodaj kilka kropel sosu peperoncino.
- Bez wieprzowiny: prosciutto i salami zastąp indykiem, piersią kurczaka lub roast beefem; w wersji wegetariańskiej postaw wyłącznie na ser, warzywa i pesto.
- Balans smaku: w kanapce zawsze powinien pojawić się akcent świeżości — rukola, bazylia albo ogórek — który przełamie tłuste i słone elementy.
Z czym podać
- Lekka sałatka z rukoli z cytrynowym dressingiem.
- Warzywa z grilla lub pieczona papryka.
- Woda gazowana z cytrusami albo lekkie włoskie lambrusco.
FAQ
Czym zastąpić focaccię, jeśli nie mam jej pod ręką?
Sprawdzi się ciabatta, bagietka albo pulchny wiejski chleb. Najważniejsze, by pieczywo dobrze utrzymało soczyste nadzienie i lekkie podgrzanie na patelni lub grillu.
Jak przygotować lżejszą wersję kanapki?
Zmniejsz ilość wędlin, wybierz chudszy ser, zamień majonez na sos jogurtowy i dodaj więcej świeżych warzyw, na przykład plasterki ogórka i pomidora.
Czy można przygotować ją wcześniej i jak odgrzać?
Najlepiej składać tuż przed podaniem. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj sos i soczyste składniki osobno. Złożoną kanapkę podgrzewaj 3–4 minuty na suchej patelni pod przykryciem albo 5–6 minut w piekarniku w temperaturze 170 °C.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram