Lekka, świeża i pełna kontrastów sałatka dla tych, którzy lubią połączenie soczystego jabłka, aksamitnego koziego sera i przyjemnego chrupania orzechów pod wyrazistym miodowo-musztardowym dressingiem. Przygotujesz ją w kilka minut — świetnie sprawdzi się na szybki lunch albo lekką kolację.
Składniki
- Mieszanka sałat (rukola, szpinak) — 120 g
- Jabłka słodko-kwaśne — 2 szt.
- Miękki ser kozi — 120 g
- Orzechy włoskie — 50 g
- Suszona żurawina — 30 g
- Czerwona cebula — 1/4 szt.
- Oliwa extra virgin — 3 łyżki
- Sok z cytryny — 1,5 łyżki
- Miód — 1 łyżka
- Musztarda Dijon — 1 łyżeczka
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni przez 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć, a potem odstaw do wystudzenia.
- W miseczce połącz oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon, sól i pieprz, mieszając do uzyskania gładkiego emulsji.
- Jabłka usuń z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie plasterki. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka.
- W dużej misce wymieszaj sałatę, cebulę, żurawinę i połowę orzechów, polej sosem i delikatnie przemieszaj.
- Rozłóż sałatkę na talerzach, dodaj plasterki jabłka, rozkrusz na wierzchu ser kozi, posyp pozostałymi orzechami i podawaj od razu.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 380 kcal |
| Białko | ≈ 8,5 g |
| Tłuszcz | ≈ 27,5 g |
| Węglowodany | ≈ 24,5 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukier | ≈ 18 g |
| Sód | ≈ 350 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Wybór jabłek: najlepiej sprawdzą się odmiany słodko-kwaśne, takie jak Granny Smith, Pink Lady lub Gala — zachowują świeżość i dają dobry balans smaku.
- Zamiennik sera: zamiast koziego sera możesz użyć fety, młodej bryndzy albo miękkiej mozzarelli. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, sięgnij po ser pleśniowy.
- Orzechy: orzechy włoskie można zastąpić pekanami, migdałami albo laskowymi. Dla lepszego chrupania zawsze lekko je podpraż.
- Wersja bardziej sycąca: dodaj pieczoną pierś kurczaka, plasterki indyka albo ciecierzycę.
- Bez cukru: miód możesz zastąpić stewią albo całkiem pominąć, zwiększając ilość soku z cytryny.
- Przygotowanie wcześniej: sos trzymaj osobno i połącz sałatę z dressingiem tuż przed podaniem, żeby liście pozostały chrupiące.
FAQ
Czym zastąpić ser kozi w tej sałatce?
Sprawdzi się feta, młoda bryndza albo miękka mozzarella. Dla bardziej wyrazistego smaku możesz użyć sera pleśniowego, na przykład gorgonzoli.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Sos i orzechy możesz przygotować wcześniej, ale sałatę z jabłkami najlepiej połączyć tuż przed podaniem. Żeby jabłka nie ciemniały, skrop je sokiem z cytryny.
Jakie jabłka będą najlepsze?
Najlepiej sprawdzą się twarde, słodko-kwaśne odmiany: Granny Smith, Pink Lady, Gala albo Honey Crisp. Dobrze trzymają formę i dają przyjemną, świeżą kwasowość.