Chrupiąca sałatka z kurczakiem, awokado, grzankami i parmezanem

Soczysta, świeża i pełna różnych tekstur sałatka: delikatny kurczak, maśliste awokado, chrupiąca sałata lodowa i grzanki, słodycz kukurydzy oraz wyrazisty jogurtowy dressing z cytryną i czosnkiem. Przygotowuje się ją błyskawicznie, pięknie wygląda na stole i znika do ostatniego kęsa.

Składniki

• Filet z kurczaka — 1–2 szt., pokroić w małe kawałki
• Baguette lub białe pieczywo — 1/2 szt., pokroić w kostkę na grzanki
• Awokado — 1–2 szt., pokroić w kostkę
• Sałata lodowa lub kapusta pekińska — 1 główka, poszatkować
• Pomidorki koktajlowe — 100–150 g, przekroić na pół
• Świeży ogórek — 1 szt., pokroić
• Kukurydza konserwowa — 3–4 łyżki, bez zalewy
• Olej roślinny — do smażenia
• Przyprawy: sól, czarny pieprz, papryka — do smaku
• Do dressingu: jogurt grecki lub śmietana — 3–4 łyżki
• Sok z cytryny — 1–2 łyżki
• Czosnek — 1 ząbek, drobno zetrzeć
• Twardy ser (parmezan) — do posypania

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj kurczaka i pieczywo. Filet z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, czarnym pieprzem i papryką. Baguette pokrój w niewielkie kostki.
2. Zrób grzanki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż kostki pieczywa na złoto. Przełóż je na talerz, aby wystygły i stały się jeszcze bardziej chrupiące.
3. Usmaż kurczaka. Na tej samej patelni, w razie potrzeby dolewając trochę oleju, smaż kawałki kurczaka, aż będą rumiane i całkowicie upieczone.
4. Przygotuj warzywa. Poszatkuj sałatę, przekrój pomidorki na pół, pokrój ogórka, obierz awokado i pokrój je w kostkę.
5. Wymieszaj dressing. Połącz jogurt (lub śmietanę), sok z cytryny, starty czosnek, szczyptę soli i czarnego pieprzu. Wymieszaj na gładki sos.
6. Złóż sałatkę. W dużej misce połącz sałatę, ogórek, pomidorki, kukurydzę, awokado, usmażonego kurczaka i grzanki. Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj.
7. Podanie. Posyp startym parmezanem i podawaj od razu, gdy grzanki są jeszcze chrupiące.

Porady i wariacje

• Aby grzanki nie zmiękły, dodawaj je tuż przed podaniem albo serwuj osobno.
• Filet z kurczaka można zastąpić indykiem albo pieczonym kurczakiem z piekarnika.
• Jogurt zastąpisz śmietaną lub mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny w proporcji 2:1.
• Dodaj szczyptę wędzonej papryki albo suszonego czosnku, by smak był bardziej wyrazisty.
• W lżejszej wersji użyj piekarnika: podsusz grzanki w 180 °C przez 8–10 minut.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie	Białko	Tłuszcze	Węglowodany
≈ 480 kcal	≈ 34 g	≈ 19 g	≈ 32 g

FAQ

Czym zastąpić jogurt w dressingu?

Sprawdzi się śmietana, kefir z łyżką oliwy z oliwek albo klasyczne połączenie oliwy z oliwek i soku z cytryny. Możesz też dodać szczyptę musztardy Dijon.

Jak zrobić chrupiące grzanki bez patelni?

Rozłóż kostki pieczywa na blasze, skrop olejem, posyp solą i papryką i piecz w 180 °C przez 8–10 minut, mieszając raz w trakcie.

Czy można przygotować sałatkę wcześniej?

Warzywa, kurczaka i grzanki przygotuj osobno. Dressing przechowuj w zamkniętym słoiku. Połącz składniki dopiero tuż przed podaniem, dodając awokado i sos na końcu.