Ta wyrazista, sycąca zupa azjatycka powstaje w jednym garnku: czosnkowa baza, soczyste mięso mielone, sprężysty makaron i jajko sadzone, które nadaje bulionowi przyjemną, kremową pełnię. Przygotowuje się ją błyskawicznie, od razu rozgrzewa i zostawia ten charakterystyczny, umami smak.
Składniki
- Mięso mielone — 100–150 g
- Czosnek — 2–3 ząbki
- Pomidor — 1 szt., drobno posiekany
- Makaron ryżowy (lub pszenny) — 70–100 g
- Jajko kurze — 1 szt., wcześniej usmażone jako sadzone
- Sos sojowy — 1–2 łyżki
- Oleju roślinny — 1–2 łyżki do smażenia
- Woda lub bulion — 2–3 szklanki
- Świeże zioła (szczypiorek dymka, kolendra) — do podania
- Ostra papryczka — do smaku
Przepis krok po kroku
- Przygotuj jajko: na patelni z odrobiną oleju usmaż jajko do preferowanego stopnia ścięcia, najlepiej jako sadzone. Przełóż na talerz.
- W rondlu lub małym garnku rozgrzej olej. Dodaj rozgniecione albo drobno posiekane ząbki czosnku i smaż 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wsyp mięso mielone i smaż, rozbijając grudki, aż zmieni kolor i lekko się zrumieni, 3–4 minuty.
- Dodaj posiekany pomidor i duś razem 1–2 minuty, aż puści sok.
- Wlej wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia. Dodaj makaron i gotuj do miękkości (zwykle 3–5 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
- Wlej sos sojowy, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub umami. Delikatnie połóż na zupie usmażone jajko i podgrzewaj jeszcze 30–60 sekund bez mocnego wrzenia.
- Podawaj od razu, obficie posypując posiekanymi ziołami; w razie chęci dodaj plasterki ostrej papryczki.
Wartości odżywcze
| Porcja | na 1 porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 430 kcal |
| Białko | ≈ 24 g |
| Tłuszcz | ≈ 16 g |
| Węglowodany | ≈ 48 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukier | ≈ 4 g |
| Sód | ≈ 1500 mg |
Porady i warianty
- Makaron: ryżowy daje lżejszą strukturę, pszenny — bardziej treściwą i sycącą. Czas gotowania dopasuj do opakowania.
- Jajko: zamiast sadzonego można dodać jajko w koszulce albo roztrzepać jajko i wlać cienkim strumieniem do gotującej się zupy, aby uzyskać efekt 'jedwabistych’ nitek.
- Ostrość: dodaj świeże chili, olej chili albo szczyptę płatków chili. Głębszy smak uzyskasz dzięki łyżeczce pasty gochujang.
- Bulion: drobiowy da łagodność, wołowy — większą głębię; na wodzie też będzie smacznie dzięki czosnkowi i sosowi sojowemu.
- Dodatki: dobrze pasują pieczarki, pak choi, marchew, kukurydza i szpinak. Dodawaj je razem z makaronem, a liście pod koniec.
- Mięso mielone: użyj wieprzowego, wołowego, drobiowego lub z indyka — smaż do zmiany koloru, bez różowych, surowych fragmentów.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić sos sojowy?
Sprawdzi się tamari (bez glutenu) albo mieszanka 1 łyżeczki sosu rybnego i 1–2 szczypt soli. Próbuj i doprawiaj do smaku.
Czy można zrobić zupę bez smażenia jajka?
Tak. Dodaj surowe jajko do gotującego bulionu i gotuj 2–3 minuty, aby uzyskać efekt jajka w koszulce, albo użyj wcześniej ugotowanego jajka na twardo lub na miękko, przekrojonego na pół.
Jak przechowywać i odgrzewać zupę?
Przechowuj 1–2 dni w lodówce. Najlepiej trzymać makaron osobno od bulionu, żeby nie napęczniał. Odgrzewaj na kuchence do bardzo gorącego stanu.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram