Soczysty, delikatny dorsz pod aromatycznym sosem maślano-czosnkowym z chili i dojrzałymi pomidorkami koktajlowymi — prosty sposób na przygotowanie restauracyjnego dania w domu. Złocista skórka, wyrazisty sos i świeże zioła tworzą harmonijną całość, a cały proces zajmuje zaledwie kilka minut.
Składniki
- Filety z dorsza — 2 szt.
- Mąka pszenna — 1/2 szklanki (do obtoczenia)
- Pomidorki koktajlowe — 1 szklanka (kolorowe, przekrojone na pół)
- Czosnek — 2–3 ząbki (drobno posiekane)
- Świeże chili — do smaku (drobno posiekane)
- Świeże zioła — mały pęczek (natka pietruszki, koperek)
- Oliwa z oliwek — do smażenia
- Masło — do sosu
- Sól, czarny pieprz — do smaku
Jak przygotować
- Przygotuj rybę: osusz filety ręcznikiem papierowym, posól i popieprz. Obtocz każdy kawałek w mące ze wszystkich stron, a nadmiar strząśnij.
- Usmaż dorsza: rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy i kawałkiem masła. Smaż filety na średnim ogniu, aż zrobią się złociste i będą gotowe, po 2–3 minuty z każdej strony. Przełóż na ciepły talerz.
- Zrób sos: na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy, szybko podsmaż czosnek i chili (20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu). Dodaj pomidorki koktajlowe i duś 3–5 minut, aż zmiękną i puszczą sok.
- Wykończenie: wmieszaj do sosu kawałek masła i posiekane zioła. Ułóż dorsza na poduszce z pomidorów i polej aromatycznym sosem. Podawaj od razu.
Podanie i serwowanie
Podawaj dorsza z sosem z pomidorków i ziół, z kawałkiem cytryny oraz lekkim dodatkiem w postaci gotowanego ryżu, komosy ryżowej albo chrupiącej bagietki, by zebrać każdą kroplę sosu.
Porady i wariacje
- Ostrość: dostosuj ilość chili do smaku albo zastąp je szczyptą płatków papryki.
- Masło: dla bardziej intensywnego smaku dodaj na końcu jeszcze mały kawałek masła — sos będzie bardziej jedwabisty.
- Jedna patelnia: aby uprościć przygotowanie, zrób sos na tej samej patelni po rybie, odlewając nadmiar tłuszczu i dodając świeżą porcję masła.
- Bez glutenu: zastąp mąkę pszenną ryżową, kukurydzianą albo po prostu usmaż rybę bez panierowania.
- Zioła: sprawdzą się natka pietruszki, koperek lub bazylia; można dodać kapary dla bardziej wyrazistego smaku.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 360 kcal |
| Białko | ≈ 35 g |
| Tłuszcz | ≈ 18 g |
| Węglowodany | ≈ 15 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 600 mg |
FAQ
Czy można zastąpić dorsza inną białą rybą?
Tak, sprawdzą się morszczuk, mintaj, plamiak, halibut lub sandacz. Warto pilnować czasu smażenia: cieńsze kawałki przygotują się szybciej.
Czym zastąpić świeże chili, jeśli nie lubię ostrych potraw?
Użyj słodkiej papryki albo szczypty wędzonej papryki dla aromatu bez ostrości. Możesz też całkiem pominąć chili — sos pozostanie intensywny dzięki czosnkowi i masłu.
Jak uzyskać złocistą skórkę bez przesuszenia ryby?
Dokładnie osusz filety, równomiernie oprósz mąką i smaż na dobrze rozgrzanej patelni po 2–3 minuty z każdej strony. Nie przykrywaj i nie przewracaj zbyt często.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram