Przytulny domowy obiad, który zawsze się sprawdza: rumiane, soczyste pulpety duszone w gęstym sosie pomidorowym i delikatne puree ziemniaczane. Minimum zamieszania — maksimum smaku i aromatu.
Składniki
- Mięso mielone — 600–700 g
- Ziemniaki — 800 g (na puree)
- Cebula — 2 szt.
- Koncentrat pomidorowy — 2–3 łyżki
- Bulion lub woda — 400–500 ml
- Masło i mleko — do puree
- Przyprawy (suszonego czosnku, suszone zioła, papryka, sól, czarny pieprz) — do smaku
- Olej roślinny — do smażenia
Jak przygotować
- Z mięsa mielonego uformuj zgrabne, równej wielkości pulpeciki.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i obsmaż pulpety z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w półplasterki, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.
- Przełóż pulpety i cebulę do rondla lub misy multicookera. Dodaj koncentrat pomidorowy, wsyp przyprawy, wlej bulion lub wodę i delikatnie wymieszaj.
- Przykryj i duś na małym ogniu do miękkości pulpetów oraz zgęstnienia sosu, około 20–25 minut.
- Równolegle ugotuj obrane ziemniaki do miękkości. Odcedź, utłucz, dodaj masło i gorące mleko, dopraw solą — puree powinno być lekkie i aksamitne.
- Podawaj pulpety gorące, obficie polane sosem pomidorowym, razem z puree ziemniaczanym. W razie potrzeby posyp świeżą natką.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sól (sód) | 1,6 g |
Porady i wariacje
- Sprawdzi się mięso mielone wołowe, wieprzowe albo mieszane — to ostatnie daje najsoczystszy i najdelikatniejszy efekt.
- Aby pulpety dobrze trzymały kształt, formuj je zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi.
- Sos będzie miał głębszy smak, jeśli część bulionu zastąpisz podsmażonymi pomidorami albo dodasz szczyptę cukru dla zbalansowania kwasowości.
- Cebulę można pokroić w kostkę, jeśli wolisz bardziej jednolity sos.
FAQ
Czy można upiec pulpety zamiast je obsmażać?
Tak. Ułóż pulpety na blasze i piecz 8–10 minut w 200 °C, aż lekko się zrumienią, a następnie przełóż je do sosu i duś do miękkości.
Jakie mięso mielone będzie najlepsze dla soczystości?
Najczęściej wybiera się mieszankę wołowiny i wieprzowiny. Po duszeniu pozostaje soczysta. Dobrze sprawdzi się także indyk, ale warto dodać odrobinę więcej przypraw, by smak był wyraźniejszy.
Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?
Można użyć przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego. Jeśli pomidory są zbyt kwaśne, dodaj szczyptę cukru dla równowagi.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram