Soczyste stripsy z kurczaka z rumianą, chrupiącą skórką — szybki sposób, by nakarmić rodzinę albo przygotować domowy fast food. Marynata z mleka i cytryny z papryką, czosnkiem i szczyptą chili sprawia, że mięso jest delikatne, a woda gazowana i proszek do pieczenia nadają ciastu lekkość oraz ten pożądany chrup.
Składniki
Kurczak
- Filet z piersi kurczaka — 600 g, pokrojony w cienkie paski
Marynata / ciasto naleśnikowe
- Mleko — 130 ml
- Mąka pszenna — 120 g
- Woda mineralna gazowana — 40 ml
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Chili w proszku — 1/2 łyżeczki (do smaku)
- Czosnek granulowany — 1 łyżeczka
- Sól — do smaku (około 1 łyżeczki)
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1–2 łyżki
- Pieprz czarny mielony — 1 łyżeczka
Panierka
- Mąka pszenna — 150 g
- Papryka — 1–2 łyżeczki
- Sól — szczypta
Do smażenia
- Olej roślinny — do głębokiego smażenia
Przepis krok po kroku
- Przygotuj kurczaka: pokrój filet w paski o grubości około 1–1,5 cm i osusz ręcznikiem papierowym.
- Zrób marynatę: wymieszaj mleko z sokiem z cytryny i odstaw na 2 minuty. Dodaj wodę gazowaną, mąkę, paprykę, chili, czosnek granulowany, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Wymieszaj na gładkie, gęste ciasto bez grudek.
- Połącz kurczaka z marynatą, przykryj i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej albo do 2 godzin do lodówki.
- Do panierki wymieszaj w osobnej misce mąkę, paprykę i szczyptę soli.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni do 170–175 °C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta: powinien od razu syczeć i wypłynąć na powierzchnię.
- Wyjmij pasek kurczaka z marynaty, pozwól nadmiarowi spłynąć i obtocz w mące z panierki, lekko dociskając, aby powstały drobne 'płatki’ — dadzą dodatkową chrupkość.
- Smaż partiami przez 4–6 minut, do złotego koloru, w razie potrzeby obracając. W środku mięso ma być bez różowego odcienia, a sok klarowny.
- Przełóż na kratkę lub ręczniki papierowe, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionym sosem i ćwiartkami cytryny.
Porady i wariacje
- Ekstra chrupkość: po panierowaniu lekko spryskaj paski wodą i ponownie obtocz w mące.
- Temperatura oleju ma kluczowe znaczenie: przy 170–175 °C panierka jest złocista, a mięso pozostaje soczyste.
- Pieczenie: ułóż paski na kratce ustawionej na blasze, spryskaj olejem i piecz w 210 °C przez 15–18 minut, raz obracając.
- W air fryerze: przygotuj w 190 °C przez 12–14 minut, smarując olejem z obu stron.
- Ostrość do smaku: zmniejsz lub zwiększ ilość chili, albo dodaj wędzoną paprykę dla dymnego aromatu.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukier | 3 g |
| Sód | 780 mg |
| Cholesterol | 120 mg |
| Tłuszcze nasycone | 3 g |
FAQ
Czy mogę użyć udek zamiast piersi?
Tak, bez skóry i kości. Udka są bardziej soczyste i wybaczają lekkie przegotowanie; pokrój je tak samo i smaż 1–2 minuty dłużej.
Czym zastąpić wodę gazowaną?
Sprawdzi się też maślanka, kefir rozcieńczony 1/3 wody albo zwykła woda. Woda gazowana z proszkiem do pieczenia daje lżejszą i bardziej chrupiącą panierkę.
Jak utrzymać chrupkość, jeśli smażę partiami?
Gotowe stripsy trzymaj na kratce w piekarniku nagrzanym do 100–110 °C. Nie przykrywaj ich, bo para zmiękczy panierkę.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram