Rulon ziemniaczany z serem i szynką w sosie śmietanowym

Apetyczny rulon ziemniaczany z ciągnącym się serem, delikatną warstwą kremową i aromatyczną szynką. Sekret polega na tym, że najpierw na blasze piecze się cienki serowy 'dywan’, a dopiero potem układa się na nim lekko zachodzące na siebie plasterki ziemniaków: powstaje rumiana, elastyczna baza, którą bez trudu zwija się w zwarty rulon. Idealna przekąska albo sycąca kolacja prosto z blachy.

Składniki

• Ziemniaki — 4–5 szt., pokrojone w cienkie plasterki
• Twardy ser, starty — 200–250 g
• Serek kremowy lub sos śmietanowy — 150–200 g
• Ser do tostów w plastrach — 6–8 szt.
• Szynka w cienkich plastrach — 150–200 g
• Sól, czarny pieprz, przyprawy — do smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozsyp starty twardy ser cienką, równą warstwą, formując prostokąt.
2. Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków, zachodzącymi na siebie rzędami, aby przykryć wszystkie przerwy. Posól, popieprz i opcjonalnie posyp odrobiną sera.
3. Piecz 25–35 minut, aż ziemniaki zmiękną, a brzegi nabiorą złocistej, serowej skórki. Odstaw na 3–5 minut, aby spód lekko się ustabilizował.
4. Przełóż placek na deskę i ostrożnie zdejmij papier. Posmaruj powierzchnię serkiem kremowym (lub sosem śmietanowym), rozłóż plastry sera do tostów, a następnie szynkę.
5. Zwiń ciasno, pomagając sobie papierem. Podawaj od razu albo odstaw na 5 minut, po czym pokrój na porcje.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie	≈ 470 kcal
Białko	≈ 27 g
Tłuszcz	≈ 31 g
Węglowodany	≈ 24 g
Błonnik	≈ 2 g
Sód	≈ 1,6 g

Porady i warianty

• Krojenie ziemniaków: najlepiej sprawdzą się plasterki grubości 1–2 mm. Najłatwiej uzyskać równy efekt na mandolinie.
• Żeby nie przywierało: użyj dobrej jakości papieru do pieczenia lub maty silikonowej; przed odwróceniem lekko przestudź spód.
• Farsz: dodaj zioła, podsmażone pieczarki, suszone pomidory albo cienkie plasterki pomidora (wcześniej osusz, by nie wprowadzać nadmiaru wilgoci).
• Warstwa kremowa: serek kremowy możesz zastąpić gęstą śmietaną wymieszaną z serem, sosem beszamelowym lub miękkim twarogiem.
• Odgrzewanie: rulon dobrze się podgrzewa przez 8–10 minut w 180°C; przykryj go folią, aby zachować soczystość.

Często zadawane pytania

Czy można zastąpić szynkę?

Tak. Sprawdzą się indyk, pierś kurczaka, boczek (wcześniej podsmażony do półmiękkości) albo wersje wegetariańskie: podsmażone pieczarki, szpinak, pieczona papryka.

Spód przykleił się do papieru — co zrobić?

Odczekaj 3–5 minut i spróbuj odklejać papier, ciągnąc go niemal równolegle do powierzchni. Użyj papieru dobrej jakości lub maty silikonowej; możesz też delikatnie posmarować arkusz tłuszczem.

Czy da się zrobić bez serka kremowego?

Tak. Zastąp go gęstą śmietaną z tartym serem, sosem beszamelowym z serem albo miękkim twarogiem z odrobiną czosnku i ziół.