Indyk z warzywami w sosie pomidorowym i beszamelu pod złotą serową skorupką

Delikatne kawałki indyka z papryką i cebulą w sosie pomidorowym, przykryte aksamitnym beszamelem i obfitą serową skorupką. Zapiekane w małych ceramicznych kokilkach i podawane na gorąco — idealny, przytulny obiad dla całej rodziny.

Składniki

• Filet z indyka — 500–600 g (w małych kostkach)
• Papryka słodka — 1–2 szt. (drobno pokrojona)
• Cebula — 1 szt. (drobno pokrojona)
• Sos pomidorowy lub przecier — 150–200 ml
• Masło — 40–50 g
• Mąka — 2 łyżki
• Mleko — 350–400 ml
• Twardy ser — 150–200 g (starty)
• Olej roślinny — do smażenia
• Sól, czarny pieprz i przyprawy — do smaku
• Woda — 100–150 ml

Sposób przygotowania

1. Przygotuj składniki. Nagrzej piekarnik do 180–190 °C. Indyka pokrój w małe kostki, cebulę i paprykę drobno posiekaj.
2. Obsmaż indyka. Na patelni z olejem roślinnym zrumień kawałki indyka na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmienią kolor. Dodaj cebulę i paprykę, smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj pomidory i duś. Wlej sos pomidorowy, 100–150 ml wody oraz dopraw solą, czarnym pieprzem i ulubionymi przyprawami. Duś na małym ogniu do miękkości mięsa i warzyw, około 10 minut.
4. Przygotuj beszamel. Na drugiej patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj 1–2 minuty. Następnie, cienkim strumieniem, wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i gęsty. Dodaj część startego sera, wymieszaj do rozpuszczenia i dopraw solą.
5. Połącz składniki. Wmieszaj część sosu serowego do mięsa z warzywami, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję. Opcjonalnie na dno kokilek możesz wyłożyć cienką warstwę wcześniej przygotowanych warzyw, np. pieczonego bakłażana albo gotowanych ziemniaków.
6. Złóż i zapiecz. Rozłóż do porcyjnych kokilek ceramicznych: trochę sosu lub warstwy warzywnej, potem indyka z warzywami. Na wierzchu hojnie posyp pozostałym startym serem. Zapiekaj 12–15 minut, aż powstanie apetyczna, złocista skorupka.

Wartość odżywcza na porcję (orientacyjnie)

Kalorie	520 kcal
Białko	50 g
Tłuszcz	32 g
Węglowodany	14 g
Błonnik	2 g
Cukry	5 g
Sód	1100 mg

Porady i warianty

• Ser: wybierz dobrze topiący się twardy ser — gouda, maasdam, emmentaler albo mieszanka z parmezanem dla wyrazistszego smaku.
• Konsystencja sosu: jeśli beszamel wyjdzie zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącego mleka i szybko wymieszaj trzepaczką.
• Ostrość: dodaj szczyptę wędzonej papryki lub płatków chili do sosu pomidorowego.
• Naczynie: zamiast porcyjnych kokilek można użyć jednego naczynia żaroodpornego.
• Przygotowanie wcześniej: mięsną część i sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce do 1 dnia, a zapiec tuż przed podaniem.

FAQ

Czy można zastąpić indyka kurczakiem?

Tak, filet z kurczaka sprawdzi się bardzo dobrze. Czas duszenia może być nieco krótszy, więc najlepiej kierować się miękkością mięsa.

Dlaczego w beszamelu pojawiają się grudki?

Mleko należy wlewać stopniowo, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Ważne jest też podgrzanie mąki z masłem przez 1–2 minuty, aby sos miał lepszy smak i lepiej połączył się z płynem.

Jak uzyskać bardziej rumianą skorupkę?

Pod koniec pieczenia włącz grill na 1–2 minuty albo posyp wierzch niewielką ilością parmezanu, aby mocniej się zrumienił.