Złociste, pachnące i bardzo sycące ślimaki na miękkim cieście jogurtowym bez drożdży — doskonałe na rodzinny podwieczorek, piknik lub lunch. Farsz można skomponować według własnego gustu: ser, pieczarki, papryka, kiełbasa lub szynka. Ciasto szybko się zagniata, odpoczywa tylko 20–30 minut, a w piekarniku nabiera apetycznej, rumianej skórki.
Składniki
Na ciasto
- Mąka pszenna — 850 g
- Jogurt grecki — 500 g
- Masło, lekko roztopione — 200 g
- Jajka — 2 szt.
- Sól — 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
Na farsz (według smaku)
- Ser twardy
- Pieczarki
- Słodka papryka
- Kiełbasa lub szynka
Dodatkowo
- Jajko do posmarowania — 1 szt.
Przepis krok po kroku
- W dużej misce połącz jogurt, lekko roztopione masło, jajka, sól i proszek do pieczenia. Dodaj przesianą mąkę i zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Powinno być delikatne i elastyczne, a nie zbyt zwarte.
- Przykryj ciasto i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.
- Podziel ciasto na równe kulki, dobierając wielkość do pożądanego rozmiaru ślimaków.
- Każdą kulkę rozwałkuj na koło o grubości 3–4 mm. Zrób kilka promienistych nacięć od brzegu do środka, nie przecinając centralnej części całkowicie, aby później uformować ślimaka.
- Rozłóż na cieście farsz: starty ser, drobno posiekane pieczarki, słodką paprykę oraz kiełbasę lub szynkę — według uznania.
- Zwiń ciasto w spiralę, formując ciasnego ślimaka. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra-dół) przez 25–30 minut, aż ślimaki równomiernie się zarumienią. Przełóż na kratkę i lekko ostudź. Podawaj na ciepło.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 320 kcal |
| Białko | ≈ 12 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 30 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 650 mg |
Porady i warianty
- Jogurt grecki można zastąpić kwaśną śmietaną 20–25% lub gęstym kefirem; ciasto ma pozostać miękkie i plastyczne.
- Farsz warto wcześniej ostudzić: podsmażone pieczarki lub papryka powinny mieć temperaturę pokojową, aby nie rozmiękczyć ciasta.
- Wybierz ser dobrze się topiący: gouda, maasdam, cheddar lub suluguni.
- Aby skórka była bardziej chrupiąca, posmaruj jajkiem i lekko posyp sezamem albo makiem.
- Gotowe ślimaki dobrze się mrożą: wystudź, zapakuj i przechowuj do 2 miesięcy. Podgrzewaj 8–10 minut w 180 °C.
- Przy termoobiegu piecz w 170 °C i zacznij sprawdzać po 22–23 minutach.
FAQ
Czy można przygotować ciasto wcześniej?
Tak. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 8–12 godzin. Przed formowaniem ogrzej je przez 20–30 minut.
Czym zastąpić jogurt grecki?
Sprawdzi się gęsty kefir lub kwaśna śmietana 20–25%. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mąki, aby zachować miękką, ale nie lepką konsystencję.
Jakie farsze pasują poza serem i pieczarkami?
Spróbuj sera typu feta z ziołami, kurczaka z kukurydzą, szpinaku z fetą albo suszonych pomidorów z mozzarellą. Ważne, by farsz nie był zbyt wodnisty.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram