Te mini quiche przygotujesz bez zagniatania ciasta: cienkie tortille tworzą spód, który w piekarniku staje się złocisty i przyjemnie chrupiący. Soczysty, korzenny farsz z kurczaka i kremowa masa serowa sprawiają, że każdy kęs jest delikatny, aromatyczny i bardzo apetyczny. Świetny pomysł na przekąskę, brunch albo piknik.
Składniki
Na farsz
- Oliwa z oliwek
- Pierś z kurczaka — 600 g
- Cebule — 2
- Sól — do smaku
- Imbir mielony — 1 łyżeczka
- Papryka mielona — 1 łyżeczka
- Kurkuma — 1 łyżeczka
- Przyprawa curry — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny — do smaku
- Czosnek granulowany — 1 łyżeczka
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
- Sos sojowy — 2 łyżki
- Sriracha — do smaku
- Gouda — 50 g, starta
Na masę
- Jajka — 2
- Crème fraîche — 3 łyżki
- Śmietanka 30% — 200 ml
- Sól, pieprz — do smaku
- Gouda — 50 g, starta
Ponadto
- Tortille cienkie, pszenne lub kukurydziane
- Mozzarella do posypania
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj bardzo drobno albo w półplastry. Zetrzyj goudę.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, aż straci różowy kolor. Dopraw solą i pieprzem, następnie wsyp imbir, paprykę, kurkumę, curry i czosnek granulowany.
- Wlej sos sojowy i dodaj srirachę według uznania. Duś jeszcze 3–4 minuty, aż sos lekko odparuje. Wmieszaj pietruszkę i 50 g tartej goudy, zdejmij z ognia i odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.
- Roztrzep jajka z crème fraîche i śmietanką, dopraw solą i pieprzem. Dodaj pozostałe 50 g tartej goudy — powstanie kremowa masa serowa.
- Nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Natłuść formę na muffiny lub małe żaroodporne foremki olejem. Wyłóż wnętrza tortillami, w razie potrzeby przytnij brzegi, aby powstały koszyczki. Spód można lekko nakłuć widelcem.
- Rozłóż farsz z kurczaka do koszyczków, a następnie dolej masę do 3/4 wysokości. Posyp mozzarellą.
- Piecz 25–30 minut, aż wierzch się zrumieni, a masa całkowicie zetnie. Odstaw na 5 minut, delikatnie wyjmij z foremek i podawaj.
Wartość odżywcza
| Kalorie | ≈ 426 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 43 g |
| Tłuszcz | ≈ 30 g |
| Węglowodany | ≈ 17 g |
Wartości są orientacyjne na porcję i zależą od wielkości tortilli oraz ilości sera.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Tortille warto lekko podgrzać na suchej patelni — staną się bardziej elastyczne i mniej będą pękać przy formowaniu koszyczków.
- Ostrość reguluj srirachą: 1–2 krople dla łagodnego smaku, 1 łyżeczka lub więcej dla bardziej wyrazistego efektu.
- Część kurczaka można zastąpić podsmażonymi pieczarkami lub szpinakiem, a goudę — cheddarem albo parmezanem.
- Jeśli forma na muffiny nie ma idealnej powłoki nieprzywierającej, użyj papilotek, by łatwiej wyjąć quiche.
FAQ
Czy można przygotować bez śmietanki?
Tak. Zastąp śmietankę mieszanką mleka i kwaśnej śmietany albo zwiększ ilość crème fraîche. Masa będzie nieco mniej kremowa, ale dobrze się zetnie.
Czym zastąpić tortille na spód?
Użyj lawasza pokrojonego w kwadraty i ułożonego w foremkach podwójnie albo cienkich foremek do tartaletek. Czas pieczenia pozostaje taki sam.
Jak przechowywać i odgrzewać mini quiche?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, aby spód pozostał chrupiący.