Cienkie plasterki cukinii, szybko zrumienione na patelni, łączą się z delikatnymi jajkami, roztopionym serem oraz świeżymi plasterkami awokado i pomidora. Tortilla na spodzie trzyma całość w ryzach i daje przyjemną chrupkość — to kolorowe, sycące śniadanie albo przekąska z jednej patelni.
Składniki
- 1 mała cukinia
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 jajka
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Płatki chili do smaku
- 1 tortilla
- 1 garść tartego sera, na przykład goudy lub mozzarelli
- Zioła do smaku, na przykład trybula, kolendra, szczypiorek lub bazylia
- 1 mały pomidor
- 1/2 awokado
Przepis krok po kroku
- Pokrój cukinię bardzo cienko wzdłuż lub w plasterki.
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Ułóż cukinię gęstą warstwą i podsmaż tylko z jednej strony, aż lekko się zrumieni.
- Wbij jajka bezpośrednio na patelnię do cukinii i delikatnie rozprowadź je widelcem. Dopraw solą, pieprzem i płatkami chili.
- Od razu połóż na wierzchu tortillę i lekko dociśnij, aby połączyła się z jajkami. Smaż około 1 minuty, aż jajka się zetną.
- Ostrożnie odwróć całość, tak aby tortilla znalazła się na dole, a warstwa jajek z cukinią na górze.
- Posyp tartym serem i poczekaj, aż się rozpuści. Dodaj zioła, cienkie plasterki pomidora i awokado.
- Smaż jeszcze 30–60 sekund, tylko do roztopienia sera. Złóż na pół albo podawaj otwartą, prosto z patelni.
Wartości odżywcze
| Porcje | 1 |
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 27 g |
| Tłuszcz | 39 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik | 9 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 800 mg |
📹 Zobacz wideo z przepisem na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Aby uzyskać maksymalną chrupkość, użyj suchej patelni z grubym dnem i nie przepełniaj jej cukinią.
- Wersja bezglutenowa: zamień pszenną tortillę na kukurydzianą lub bezglutenową.
- Wybieraj ser, który dobrze się topi: gouda, mozzarella, cheddar lub mieszanka.
- Ostrość reguluj płatkami chili; dla łagodniejszego smaku dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Dodatki opcjonalne: cienkie piórka czerwonej cebuli, kukurydza, liście szpinaku lub rukoli.
FAQ
Jak bezpiecznie odwrócić tortillę z jajkami?
Użyj szerokiej łopatki lub talerza: zsuń tortillę na talerz, przykryj patelnią i odwróć całość jednym ruchem.
Czy można przygotować to danie bez tortilli?
Tak, wtedy powstanie omlet z cukinią. Wystarczy pominąć etap z tortillą i podać wszystko jak frittatę, z serem i ziołami na wierzchu.
Czym zastąpić awokado i pomidora?
Sprawdzą się cienkie plasterki ogórka, słodka papryka, suszone pomidory albo łyżka jogurtu greckiego dla kremowego akcentu.