Te żeberka BBQ wychodzą wyjątkowo miękkie i soczyste: powolne pieczenie pod folią sprawia, że mięso staje się delikatne, a końcowe posmarowanie sosem barbecue daje apetyczną, karmelizowaną glazurę. Bez grilla — cała magia dzieje się w piekarniku.
Składniki
- Żeberka wieprzowe
- Miód — 2–3 łyżki
- Sos sojowy — 2–3 łyżki
- Papryka mielona — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Chili mielone — 1 łyżeczka
- Przyprawa do kurczaka — 1 łyżeczka
- Przyprawa do steków — 1 łyżeczka
- Sól — do smaku
- Sos barbecue do glazury
Przepis krok po kroku
- W misce wymieszaj miód, sos sojowy, paprykę, pieprz czarny, czosnek w proszku, chili, przyprawę do kurczaka, przyprawę do steków i szczyptę soli, aż powstanie jednolita marynata.
- Żeberka opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Natrzyj żeberka marynatą z każdej strony, zwracając uwagę na brzegi i przestrzenie między kośćmi.
- Ściśle zawiń przyprawione żeberka w folię aluminiową i ułóż na blasze.
- Piec w 140 °C z termoobiegiem przez około 3 godziny, aż mięso stanie się bardzo miękkie.
- Ostrożnie rozchyl folię i obficie posmaruj wierzch żeber sosem barbecue.
- Zwiększ temperaturę do 180 °C i piecz jeszcze 15 minut, aż powierzchnia będzie błyszcząca i skarmelizowana.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 45 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukier | 15 g |
| Sód | 1600 mg |
| Błonnik | 1 g |
Wartości odżywcze są orientacyjne i zależą od rodzaju żeberek oraz ilości użytego sosu.
📹 Wideo przepis znajdziesz na naszym канale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Przed marynowaniem usuń cienką srebrzystą błonkę z tylnej strony żeberek — przyprawy wnikną głębiej, a mięso będzie jeszcze delikatniejsze.
- Folię zawiń szczelnie, aby zatrzymać parę i pozwolić żeberkom dusić się we własnym soku.
- Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj więcej chili albo użyj ostrego sosu barbecue.
- Brak termoobiegu? Piecz w tych samych temperaturach w trybie góra-dół; czas pozostaje bez zmian.
- Aby uzyskać dymny akcent, po pieczeniu szybko zrumień żeberka na grillu przez 2–3 minuty z każdej strony.
- Pozostałości przechowuj do 3 dni w lodówce, a przed podaniem podgrzewaj pod folią w 160 °C przez 10–15 minut, dodając w razie potrzeby odrobinę sosu.
FAQ
Czy żeberka trzeba wcześniej marynować?
Można piec je od razu po natarciu marynatą, tak jak w przepisie. Jeśli masz czas, zostaw żeberka w marynacie na 2–8 godzin w lodówce — smak będzie głębszy.
Czym zastąpić przyprawę do kurczaka i steków?
Mieszanką papryki, czosnku, suszonej cebuli, czarnego pieprzu, szczypty kuminu i soli. To klasyczny suchy rub, który świetnie pasuje do wieprzowiny.
Jak poznać, że żeberka są gotowe?
Mięso staje się bardzo miękkie i łatwo odchodzi od kości, a temperatura wewnętrzna osiąga około 90–95 °C. Po glazurowaniu powierzchnia powinna być błyszcząca i skarmelizowana.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram