Soczysty domowy szawarma z kurczakiem w cienkim lawaszu

Gdy marzy się szybka i sycąca przekąska, ta domowa szawarma z kurczakiem w lawaszu zawsze się sprawdza. Filet z kurczaka najpierw dusi się do odparowania wilgoci, a następnie podsmaża z koncentratem pomidorowym i przyprawami, pozostając soczysty w środku. Uzupełnij ją marynowaną cebulą z ziołami, świeżymi pomidorami, ogórkami kiszonymi i szczyptą kapusty kiszonej — i masz idealny wrap na obiad lub kolację.

Składniki

• Filet z kurczaka, drobna kostka — 500–600 g
• Cienki lawasz, duże arkusze — 2–3 szt.
• Olej roślinny — 4–5 łyżek
• Koncentrat pomidorowy — 1–2 łyżki
• Woda — 1/2 szklanki | 120 ml
• Sól — do smaku
• Papryka — do smaku
• Suszone płatki chili — do smaku
• Marynowana cebula z ziołami — do smaku
• Świeże pomidory — do smaku
• Ogórki kiszone — do smaku
• Kapusta kiszona — do smaku

Przepis krok po kroku

1. Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę.
2. Przełóż do głębokiej patelni i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, aż mięso puści sok i wilgoć zacznie odparowywać.
3. Wlej olej roślinny, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, paprykę i płatki chili. Wymieszaj i smaż bez przykrycia, aż lekko się zrumieni.
4. Wlej wodę (około 1/2 szklanki) i duś jeszcze 2–3 minuty, aby kurczak był wyjątkowo soczysty.
5. Rozłóż arkusz lawaszu. Nałóż gorącego kurczaka, marynowaną cebulę z ziołami, plastry świeżych pomidorów, ogórki kiszone i odrobinę kapusty kiszonej.
6. Zwiń ciasno w rulon, podwijając boki. W razie potrzeby podsmaż na suchej patelni szwem do dołu przez 1–2 minuty.
7. Pokrój na porcje i podawaj od razu.

Podanie i przechowywanie

Podawaj szawarmę od razu, gdy kurczak jest jeszcze ciepły, a lawasz elastyczny. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, złóż rulony i ciasno zawiń w papier do pieczenia; przechowuj w lodówce do 12 godzin. Podgrzewaj na suchej patelni lub grillu, aby lawasz znów stał się miękki i miał lekką, złocistą skórkę.

Porady i warianty

• Ostrość reguluj płatkami chili: dla łagodniejszego smaku użyj słodkiej papryki.
• Nie masz koncentratu pomidorowego? Sprawdzi się gęsty sos pomidorowy albo adżika, rozrzedzone wodą do konsystencji sosu.
• Jeśli lubisz bardziej kremowe nadzienie, dodaj przy składaniu łyżkę sosu jogurtowego lub czosnkowego.
• Lawasz pęka? Lekko spryskaj go wodą i podgrzej 10–15 sekund na patelni — stanie się bardziej elastyczny.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie	≈ 580 kcal
Białko	≈ 38 g
Tłuszcz	≈ 22 g
Węglowodany	≈ 45 g
Błonnik	≈ 3 g
Sód	≈ 1200 mg

Często zadawane pytania

Czym zastąpić lawasz, jeśli go nie mam?

Użyj tortilli pszennej lub pity. Składa się je tak samo; czas podsmażania na patelni pozostaje taki sam.

Czy można zrobić bez koncentratu pomidorowego?

Tak. Zastąp go gęstym sosem pomidorowym, adżiką albo odrobiną ketchupu, korygując sól i ostrość do smaku.

Jak szybko zamarynować cebulę do nadzienia?

Pokrój cebulę w cienkie piórka, wymieszaj z 1 łyżką octu, 1 łyżeczką cukru, szczyptą soli i posiekanymi ziołami. Odstaw na 10–15 minut — będzie chrupiąca i aromatyczna.