Delikatne kawałki udziecika z kurczaka w jedwabistym sosie śmietanowym z pieczarkami i cebulą — prosty, niezawodny obiad z jednej patelni. Sos wychodzi gęsty i aromatyczny, a kurczak pozostaje soczysty dzięki szybkiemu obsmażeniu i krótkemu duszeniu w śmietance.
Składniki
- Filet z udźca kurczaka — 4–6 szt.
- Pieczarki — 250–300 g, pokrojone w plasterki
- Cebula — 1 szt., pokrojona w półkrążki
- Mąka pszenna — 1 łyżka
- Śmietanka 20–22% — 1 szklanka (około 250 ml)
- Sos sojowy — 1–2 łyżki
- Olej roślinny — do smażenia
- Sól, czarny pieprz i przyprawy — do smaku
- Puree ziemniaczane — do podania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oleju. Filet z udźca kurczaka dopraw solą i pieprzem, ułóż na patelni i smaż do złocistej skórki z obu stron. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę do miękkości, a następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar wody i pojawi się lekki rumieniec.
- Wsyp mąkę, szybko wymieszaj i podgrzewaj przez 30–60 sekund, aby pozbyć się surowego posmaku.
- Wlej śmietankę i sos sojowy, w razie potrzeby lekko dosól, dodaj pieprz i ulubione przyprawy. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, obtocz w sosie i duś 3–5 minut, aby mięso przeszło smakiem i było w pełni gotowe.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty. Podawaj z hojną porcją puree ziemniaczanego.
Podanie
Nałóż na talerz porcję puree ziemniaczanego, na wierzch połóż kurczaka z pieczarkami i polej kilkoma łyżkami gęstego sosu śmietanowego. Posyp świeżo mielonym pieprzem i zieleniną — powstanie przytulny domowy obiad, który lubi każdy.
Wartość odżywcza (na 1 porcję, orientacyjnie)
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 29 g |
| Tłuszcze nasycone | 12 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 900 mg |
| Cholesterol | 120 mg |
Porady i warianty
- Aby sos był gęstszy, zwiększ ilość mąki do 1,5 łyżki albo gotuj śmietankę odrobinę dłużej.
- Dla lżejszej wersji użyj śmietanki 10% i zagęść sos dodatkową minutą redukcji.
- Filet z udźca można zastąpić piersią, ale nie przesusz mięsa: skróć duszenie o 1–2 minuty.
- Dodatki: szczypta papryki, czosnek, tymianek albo odrobina musztardy dijon pogłębią smak.
- Do podania, oprócz puree, pasują ryż, makaron, bulgur lub kuskus.
Często zadawane pytania
Czy można zastąpić śmietankę?
Tak. Użyj mleka 2,5–3,2% i dodaj 1–2 łyżeczki masła, a sos gotuj nieco dłużej, aby zgęstniał.
Jakie grzyby sprawdzą się poza pieczarkami?
Dobrze sprawdzą się boczniaki, grzyby leśne albo połączenie pieczarek z portobello dla bardziej wyrazistego smaku.
Jak zrobić bardziej wyrazisty sos?
Podsmaż pieczarki mocniej, aż się dobrze zrumienią, a tuż przed śmietanką dodaj szczyptę papryki i łyżeczkę musztardy dijon.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram