Szybka, aromatyczna i niezwykle przytulna kolacja: mielona wołowina w sosie sojowo-imbirowym z karmelizowaną kapustą. Wystarczy jedna patelnia i minimum wysiłku, by na stole pojawiła się soczysta, lekko pikantna mieszanka z wyraźnymi nutami czosnku, imbiru i sezamu. Podawaj solo, z ryżem albo makaronem, posypaną sezamem i świeżymi ziołami.
Składniki
- 450 g mielonej wołowiny
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 szklanki drobno poszatkowanej białej kapusty
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
- 1/4 łyżeczki płatków chili (do smaku)
- 60 ml sosu sojowego (lub tamari w wersji bezglutenowej)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 dymki, posiekane
- 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
- 1 łyżka sezamu (do podania, opcjonalnie)
Jak przygotować
- Rozgrzej olej sezamowy na dużej patelni lub woku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż 5–7 minut, rozbijając ją łopatką, aż równomiernie się zrumieni i będzie całkowicie gotowa. Przełóż mięso na talerz. Jeśli wytopiło się dużo tłuszczu, ostrożnie go odlej, zostawiając cienką warstwę do natłuszczenia patelni.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę przez około 2 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek, imbir i płatki chili, po czym smaż jeszcze 1 minutę, stale mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.
- Dodaj kapustę, wymieszaj z aromatyczną bazą i smaż 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i lekko skarmelizuje się na brzegach.
- Włóż mięso z powrotem na patelnię. Wlej sos sojowy, dodaj brązowy cukier i ocet ryżowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj 3–4 minuty, aby sos lekko zgęstniał i równomiernie oblepił składniki.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj dymkę i kolendrę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw ostrzej lub dosól. Podawaj na gorąco, opcjonalnie posypane sezamem.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Dodatki: świetnie smakuje z ryżem jaśminowym, ryżem lub makaronem pszennym, a także z ryżem z kalafiora w lżejszej wersji.
- Ostrość: reguluj ilością płatków chili. Dla delikatnego smaku użyj szczypty, dla wyraźniejszego — podwój ilość.
- Bez glutenu: użyj tamari zamiast sosu sojowego.
- Wariacje: wołowinę można zastąpić indykiem lub mielonym kurczakiem; dodaj marchew, paprykę lub pieczarki, aby zwiększyć objętość i słodycz dania.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: danie dobrze przechowuje się w lodówce do 3 dni; odgrzewaj je na patelni z łyżką wody.
Wartości odżywcze
| Porcja | 1 z 4 |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 370 kcal |
| Białko | ≈ 31 g |
| Tłuszcz | ≈ 27 g |
| Węglowodany | ≈ 10 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 5 g |
| Sód | ≈ 920 mg |
FAQ
Czy można zastąpić mieloną wołowinę innym mięsem?
Tak, sprawdzi się indyk lub kurczak. Przy chudszej wersji dodaj jeszcze 1 łyżeczkę oleju, aby zachować soczystość.
Czym zastąpić sos sojowy?
W wersji bezglutenowej użyj tamari. Najbliższą alternatywą smakową są aminy kokosowe, ale są nieco słodsze.
Jak obniżyć kaloryczność dania?
Wybierz chudsze mięso, część oleju zastąp bulionem, a podawaj je z ryżem z kalafiora zamiast zwykłego ryżu.