Delikatne, rozpływające się w ustach gnocchi z marchewki z masłem i aromatyczną szałwią to wyraziste danie, które z łatwością przygotujesz w domu. Marchew nadaje ciastu naturalną słodycz i słoneczny kolor, a prosty włoski sos podkreśla smak, nie przykrywając go.
Składniki
- Marchew — 500 g
- Ziemniaki — 200 g
- Mąka pszenna — 180–220 g, plus trochę do podsypania
- Jajko — 1 szt.
- Parmezan, starty — 50 g
- Masło — 60 g
- Liście szałwii — 8–10 szt.
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Sól i mielony czarny pieprz — do smaku
- Gałka muszkatołowa — szczypta
Przepis krok po kroku
- Marchew pokrój, zalej wodą i gotuj do miękkości przez 15–18 minut. Odcedź, osusz i zmiksuj na puree. Przełóż na suchą patelnię i na małym ogniu, mieszając, odparuj nadmiar wilgoci przez 3–4 minuty. Ostudź.
- Ziemniaki obierz, ugotuj do miękkości, odcedź i utłucz na gładkie puree bez grudek. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Wymieszaj puree z marchewki i ziemniaków, dodaj jajko, parmezan, sól, pieprz oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wyrób do połączenia składników.
- Dosypując mąkę partiami, zagnieć miękkie, delikatne ciasto. Powinno być lekko lepkie, ale trzymać kształt; nie dosypuj zbyt dużo mąki.
- Podziel ciasto na 3–4 części, uformuj wałki o grubości około 1,5–2 cm i pokrój na kawałki po 2 cm. Jeśli chcesz, każdy kawałek przeciągnij po widelcu lub deseczce, by uzyskać wzór.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj gnocchi partiami: gdy wypłyną na powierzchnię, odczekaj 1 minutę i wyjmij łyżką cedzakową.
- Do sosu rozpuść masło na patelni z gałązkami szałwii i łyżką oliwy z oliwek, podgrzej do momentu, aż zacznie pachnieć orzechowo. Dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania, aby zbudować emulsję.
- Przełóż gnocchi na patelnię, delikatnie wymieszaj i podgrzewaj przez 30–60 sekund. Podawaj od razu, dodatkowo posypując parmezanem i pieprzem.
Podanie i przechowywanie
Podawaj z dodatkowym parmezanem i lekką sałatą z zieleniny. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na patelni z łyżką wody oraz kawałkiem masła. Uformowane, surowe gnocchi możesz też zamrozić na zapas.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Kontroluj wilgotność puree: dobrze odparowane puree z marchewki wymaga mniej mąki, a gotowe gnocchi będą delikatniejsze.
- Jeśli ciasto się klei, podsypuj stolnicę, zamiast dodawać nadmiar mąki do środka — dzięki temu kluseczki pozostaną lekkie.
- Wersja bezglutenowa: użyj mąki ryżowej z dodatkiem 1 łyżki skrobi kukurydzianej.
- Sos według wyboru: masło z szałwią, lekki sos pomidorowy albo śmietanka z czosnkiem i tymiankiem.
- Do mrożenia ułóż surowe kawałki na tacy, zamroź na twardo, a potem przełóż do woreczka; gotuj z zamrożenia o 1–2 minuty dłużej.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukier | 7 g |
| Sód | 650 mg |
FAQ
Czy można przygotować bez jajka?
Tak, dodaj 2 łyżki ricotty lub 1 łyżkę skrobi kukurydzianej jako spoiwo; mąki może być potrzebne nieco więcej.
Jak zamrozić gnocchi z marchewki?
Uformowane, surowe kawałki rozłóż na tacy, zamroź na twardo, a następnie przełóż do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, 1–2 minuty dłużej po wypłynięciu.
Czym zastąpić szałwię w sosie?
Sprawdzą się tymianek, rozmaryn albo mieszanka ziół włoskich; dla aromatu możesz dodać ząbek czosnku.