Pieczone bołcza-sarmy to rumiane sakiewki z cienkiego, domowego ciasta, wypełnione soczystym farszem mięsnym z ryżem i przyprawami. Z zewnątrz mają przyjemnie chrupiącą skórkę, a w środku miękkie, pachnące wnętrze. Doskonale sprawdzają się na rodzinny obiad i efektowne podanie na stół.
Składniki
- Mąka pszenna — 350 g
- Gorąca woda — 180 ml
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Sól — 2 łyżeczki (do smaku)
- Mięso mielone wołowe lub baranie — 500 g
- Cebula — 2 szt.
- Ryż długoziarnisty — 100 g
- Masło — 30 g
- Kmin rzymski mielony — 1 łyżeczka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Jogurt naturalny lub śmietana — 120 g
- Jajko — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Sezam — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Zioła do podania — 20 g
Przepis krok po kroku
- Zagnieć ciasto: przesiej mąkę ze szczyptą soli, wlej gorącą wodę i olej roślinny. Wyrabiaj 5–7 minut, aż będzie gładkie, przykryj i odstaw na 20 minut.
- Przygotuj ryż: opłucz go, ugotuj do półmiękkości przez 8 minut, odcedź na sicie i ostudź.
- Farsz: drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj mięso mielone z cebulą, ryżem, kminem rzymskim, papryką, pieprzem i solą. Dodaj miękkie masło i dobrze wyrób, aż masa będzie jednolita.
- Podziel ciasto na 8–10 części. Każdą rozwałkuj cienko na okrąg o średnicy 16–18 cm.
- Na środek każdego placka nałóż po 2–3 łyżki farszu. Zbierz brzegi do środka, formując sakiewkę-bołcza, i dokładnie zlep wierzch.
- Przełóż porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, łączeniem do góry.
- Wymieszaj jogurt z jajkiem i rozgniecionym czosnkiem. Posmaruj bołcza-sarmy, a jeśli chcesz, posyp sezamem.
- Piecz w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste. Odstaw na 5 minut i podawaj z ziołami.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 570 kcal |
| Białko | ≈ 28 g |
| Tłuszcz | ≈ 27 g |
| Węglowodany | ≈ 59 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukier | ≈ 4 g |
| Sód | ≈ 820 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Cieńsze ciasto daje lepszy efekt: rozwałkuj je do 1–2 mm, podsypując stolnicę minimalną ilością mąki.
- Brakuje czasu na ciasto? Zastąp je cienkim lawaszem albo gotowym ciastem yufka; skróć pieczenie o 3–5 minut.
- Soczystszy farsz: dodaj 1–2 łyżki wody lub bulionu do mięsa, jeśli używasz chudszej wołowiny.
- Inne nadzienia: indyk ze szpinakiem; jagnięcina z kaszą bulgur; pieczarki z soczewicą w wersji bezmięsnej.
- Mrożenie: uformuj surowe sakiewki, zamroź je na tacy, a potem przełóż do woreczka. Piecz z zamrożenia, wydłużając czas o 5–7 minut.
FAQ
Czy można użyć gotowego ciasta francuskiego?
Tak. Rozwałkuj je cieniej, formuj sakiewki tak samo i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż ładnie się zrumienią.
Czy ryż trzeba wcześniej ugotować?
Tak, do półmiękkości. Dzięki temu farsz pozostanie soczysty, a ryż będzie delikatny. Surowy ryż może nie zdążyć się dopiec.
Czym zastąpić wołowinę lub jagnięcinę?
Sprawdzą się kurczak lub indyk, a w wersji bez mięsa — pieczarki podsmażone z cebulą i ugotowana soczewica.