Aromatyczna ciepła sałatka z pieczonego bakłażana i papryki z czosnkiem, przyprawami i odrobiną soku z cytryny. Bakłażan piecze się do złocistej skórki, papryka krótko podsmaża się na korzennym oleju, a całość łączy się z octem, orzechami i świeżą pietruszką — wyraziście, soczyście i bez zbędnych komplikacji.
Składniki
- Bakłażany — 2 szt.
- Papryka słodka — 1 szt.
- Ostra papryka — 2 szt.
- Pietruszka — 1 pęczek
- Czosnek — 5 ząbków, drobno posiekanych
- Oliwa z oliwek — 4 łyżki
- Sól — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Kmin rzymski — 1 łyżeczka
- Papryka słodka — 1 łyżka
- Ocet — 1 łyżka
- Sok z cytryny — z 1/2 cytryny
- Posiekane orzechy — 1 łyżka
Jak przygotować
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bakłażany obierz i pokrój w kostkę. Paprykę słodką i ostrą również pokrój w kostkę.
- Rozłóż bakłażany na blasze w jednej warstwie, lekko skrop częścią oliwy i piecz przez 20 minut, aż nabiorą złocistej skórki.
- Na patelni podgrzej pozostałą oliwę z czosnkiem, kminem rzymskim, papryką słodką, solą i pieprzem przez 30–60 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodaj pokrojone papryki i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- Wmieszaj upieczone bakłażany i ocet, podgrzewaj jeszcze 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, sok z cytryny i orzechy, delikatnie wymieszaj.
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Podanie i przechowywanie
Podawaj jako samodzielną przystawkę, dodatek do ryby, drobiu lub dań z kaszą. Resztki przełóż do pojemnika, ostudź i przechowuj do 2 dni; przed podaniem pozwól sałatce ogrzać się do temperatury pokojowej.
Wartość odżywcza (na porcję)
Wartości są orientacyjne i zależą od użytych produktów.
| Kalorie | 190 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 600 mg |
Porady i warianty
- Aby bakłażan nie miał goryczki, możesz posypać go szczyptą soli na 10 minut i osuszyć — po upieczeniu będzie wyjątkowo delikatny.
- Kmin rzymski można zastąpić kminem; ocet może być jabłkowy lub winny; orzechy wybierz dowolne: włoskie, laskowe, migdały.
- Ostrość reguluj liczbą ostrych papryczek lub usuń z nich pestki.
- W wersji z grilla piecz bakłażany i papryki w całości, potem obierz je, pokrój i połącz z aromatycznym dressingiem.
FAQ
Czy można piec paprykę razem z bakłażanem?
Tak. Piecz papryki na tej samej blasze przez 15–20 minut, aż zmiękną, a następnie połącz je z bakłażanem i krótko podgrzej ze специями na patelni.
Czym zastąpić ocet i sok z cytryny?
Można zostawić tylko jeden składnik kwaśny: 1 łyżkę octu jabłkowego lub winnego albo sok z 1/2 cytryny. Kwasowość równoważy słodycz warzyw i podbija smak.
Sałatkę podaje się na ciepło czy na zimno?
Najlepiej na ciepło lub w temperaturze pokojowej — wtedy mocniej wybrzmiewa aromat przypraw i czosnku. Po ostudzeniu też smakuje dobrze, ale jest łagodniejsza.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram