Te domowe kebaby wychodzą wyjątkowo soczyste dzięki warzywnej masie z cebuli, papryki, czosnku i natki pietruszki. Mięso piecze się w jednej warstwie w formie, a potem kroi na porcje i podaje z orzeźwiającym sosem jogurtowym oraz prostą sałatką z pomidorów i czerwonej cebuli.
Składniki
Na kebaby:
- mielone mięso z kurczaka lub wołowe
- cebula — 2 szt.
- papryka słodka — 1 szt.
- papryczka ostra — 1 szt.
- czosnek — 3–4 ząbki
- natka pietruszki — 1 pęczek
- koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- oliwa z oliwek do natłuszczenia
- papryka, czarny pieprz, suszone zioła, sól — do smaku
Na sos:
- jogurt naturalny
- czosnek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, szczypta papryki lub suszonych ziół
Do sałatki:
- pomidorki cherry
- czerwona cebula
- zioła
- sól i czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę do pieczenia z brzegiem lekko posmaruj oliwą z oliwek.
- Przygotuj warzywa: obierz cebulę i czosnek, z papryki usuń gniazda nasienne. Grubo pokrój cebulę, paprykę słodką i ostrą, czosnek oraz natkę pietruszki.
- Zblenduj cebulę, paprykę słodką i ostrą, czosnek oraz natkę pietruszki na wilgotną, jednolitą masę. W razie potrzeby lekko odciśnij nadmiar soku.
- Połącz mięso mielone z warzywną masą, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, paprykę, suszone zioła i czarny pieprz. Dokładnie wyrabiaj 2–3 minuty, aż masa stanie się lepka i jednolita.
- Wyłóż mięso równą warstwą do przygotowanej formy. Wyrównaj wilgotną dłonią. Nożem zaznacz porcje w paski. Skrop powierzchnię oliwą z oliwek.
- Piecz 20–25 minut, aż wierzch się zrumieni, a mięso będzie całkowicie upieczone. Po nakłuciu sok powinien być klarowny.
- Sos: wymieszaj jogurt z drobno posiekanym lub startym czosnkiem, szczyptą soli, pieprzu i odrobiną oliwy z oliwek. Odstaw na 5–10 minut.
- Sałatka: przekrój pomidorki cherry, cienko pokrój czerwoną cebulę, dodaj zioła, posól i popieprz, po czym wymieszaj.
- Podanie: pokrój kebaby wzdłuż zaznaczonych linii i podawaj na gorąco z sosem jogurtowym oraz świeżą sałatką.
Wartość odżywcza (na 1 porcję, orientacyjnie)
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 27 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 700 mg |
Porady i warianty
- Sprawdzi się mięso mielone z kurczaka, wołowiny, wieprzowo-wołowe albo z indyka. Warto połączyć chudsze mięso z nieco tłustszym, by kebaby były bardziej soczyste.
- Aby nie rozrzedzić masy, po zblendowaniu warzyw lekko odciśnij ją przez sitko.
- Lubisz dymny aromat? Dodaj do mieszanki wędzoną paprykę.
- Ostrość papryczki reguluj według smaku albo zastąp ją szczyptą płatków chili.
- Piecz na papierze do pieczenia, aby łatwiej wyjąć danie i ograniczyć sprzątanie.
- Jogurt w sosie można zastąpić śmietaną lub kefirem, dodając odrobinę soku z cytryny.
FAQ
Jakie mięso mielone najlepiej wybrać do soczystych kebabów?
Najlepiej sprawdza się mięso mieszane: na przykład indyk lub wołowina połączone z wieprzowiną. Ważne, by zawartość tłuszczu była umiarkowana — to daje soczystość i smak.
Czy te kebaby można przygotować na grillu lub w kuchni ogrodowej?
Tak. Uformuj podłużne kiełbaski na szpikulcach lub ruszcie i grilluj do miękkości, od czasu do czasu obracając. Mieszankę warzywną z przepisu pozostaw bez zmian.
Czym zastąpić ostrą papryczkę, jeśli nie lubię ostrości?
Pomiń ostrą papryczkę i dodaj więcej słodkiej papryki albo szczyptę wędzonej papryki, aby uzyskać wyrazisty smak bez ostrości.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram