Domowe nuggetsy z kurczaka na maślance, z chrupiącą panierką

Te nuggetsy są niezwykle soczyste w środku i apetycznie rumiane z zewnątrz. Maślanka zmiękcza mięso, a sucha mieszanka z dodatkiem skrobi kukurydzianej daje tę cienką, wyraźnie chrupiącą skórkę. Podaj je z sosem w stylu Raising Cane’s — idealne na przekąskę, imprezę albo rodzinny obiad.

Składniki

Na kurczaka i marynatę

• 680 g piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki 3-4 cm
• 180 ml maślanki
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 750 ml neutralnego oleju roślinnego do smażenia

Na suchą panierkę

• 190 g mąki pszennej
• 30 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sos w stylu Raising Cane’s

• 120 g majonezu
• 60 g ketchupu
• 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, do smaku
• 1/4 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli, do smaku

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj kurczaka: pokrój pierś na równe kawałki 3-4 cm, aby smażyły się równomiernie.
2. Zamarynuj: w misce wymieszaj maślankę, jajko, Worcestershire, sól, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz. Dodaj kurczaka, wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 20-30 minut.
3. Przygotuj suchą panierkę: połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
4. Panieruj: wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól, by nadmiar spłynął. Każdy kawałek obtocz w suchej mieszance, mocno dociskając. Przełóż na kratkę i odstaw na 10 minut, aby panierka dobrze się związała.
5. Rozgrzej olej: do szerokiego garnka lub głębokiej patelni wlej 3-4 cm oleju i podgrzej do 170-175 °C.
6. Smaż: smaż partiami po 3-4 minuty, aż będą złote i usmażone w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynieść 72-74 °C.
7. Odsącz na kratce lub ręcznikach papierowych, a następnie lekko posól do smaku.
8. Zrób sos: wymieszaj majonez, ketchup, Worcestershire, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz i sól. Odstaw na 10 minut.
9. Podawaj nuggetsy gorące, z sosem i ulubionymi dodatkami.

Wartości odżywcze

Na porcję	Wartość
Kalorie	580 kcal
Białko	33 g
Tłuszcz	34 g
Węglowodany	32 g
Błonnik	1 g
Cukier	5 g
Sód	950 mg

Porady i warianty

• Nie masz maślanki? Zastąp ją kefirem 2,5-3,2% albo mieszanką 180 ml mleka i 1 łyżki soku z cytryny; odstaw na 10 minut.
• Aby uzyskać jeszcze większą chrupkość, zastosuj podwójne panierowanie: obtoczone kawałki ponownie zanurz w marynacie, a potem jeszcze raz w suchej mieszance.
• Jeśli lubisz ostrzej, dodaj 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne do suchej panierki.
• W piekarniku: ułóż na kratce, spryskaj olejem i piecz w 210 °C przez 18-22 minuty, obracając w połowie.
• W air fryerze: 190 °C, 10-12 minut, obróć raz; lekko spryskaj olejem.

FAQ

Czym zastąpić maślankę?

Sprawdzi się kefir 2,5-3,2%, jogurt naturalny rozcieńczony mlekiem w proporcji 1:1 albo 180 ml mleka z 1 łyżką soku z cytryny. Odstaw na 10 minut.

Czy można zrobić nuggetsy bez smażenia w głębokim tłuszczu?

Tak. Piecz na kratce w 210 °C przez 18-22 minuty albo przygotuj w air fryerze w 190 °C przez 10-12 minut, lekko spryskując olejem, by panierka była chrupiąca.

Jak przechowywać i odgrzewać, żeby panierka pozostała chrupiąca?

Ostudź całkowicie i przechowuj do 2 dni w lodówce, w pojemniku bez pary. Odgrzewaj 8-10 minut w 190 °C w piekarniku albo 5-6 minut w air fryerze.