To cytrynowe ciasto wychodzi niezwykle delikatne: jogurt grecki daje wilgotny, miękki miąższ, skórka i sok z cytryny budują wyrazisty smak, a ciepłe nasączenie syropem sprawia, że każda kromka pozostaje soczysta. Na wierzchu lśniący, słodko-kwaśny lukier. Doskonałe do herbaty i na spotkania z gośćmi.
Składniki
Na ciasto
- Mąka pszenna — 2 szklanki (ok. 260 g), odmierzona łyżką i wyrównana nożem
- Proszek do pieczenia — 1,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona — 1/4 łyżeczki
- Sól — 1/4 łyżeczki
- Duże jajka, w temperaturze pokojowej — 3 szt.
- Jogurt grecki, w temperaturze pokojowej — 170 g
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Olej roślinny bez zapachu — 1/2 szklanki (120 ml)
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Skórka otarta z 2 cytryn
Syrop cytrynowy do nasączenia
- Świeży sok z cytryny — 3 łyżki
- Woda — 3 łyżki
- Cukier — 6 łyżek
Lukier cytrynowy
- Cukier puder — 1 szklanka (ok. 120 g)
- Świeży sok z cytryny — 3–4 łyżeczki, w razie potrzeby więcej do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Przepis krok po kroku
- Przygotuj formę. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową 23 x 13 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
- Wymieszaj suche składniki. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Wymieszaj mokre składniki. W drugiej misce roztrzep jajka z jogurtem, dodaj sok z cytryny, olej, wanilię i skórkę cytrynową. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Połącz ciasto. Dodawaj suche składniki do mokrych w 2–3 turach, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
- Piecz 50–55 minut, do suchego patyczka wbitego w środek. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto folią aluminiową pod koniec pieczenia.
- W czasie pieczenia przygotuj syrop. W rondelku połącz sok z cytryny, wodę i cukier. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zawrze, przez 2–3 minuty. Ostudź do temperatury letniej.
- Gorące ciasto nakłuj w kilku miejscach patyczkiem i równomiernie posmaruj lub polej letnim syropem. Zostaw w formie na 15 minut, potem przełóż na kratkę i całkowicie ostudź.
- Przygotuj lukier. Wymieszaj cukier puder z 3–4 łyżeczkami soku z cytryny, aż powstanie gęsty, ale lejny lukier. W razie potrzeby dodaj po kilka kropel soku.
- Polej ostudzone ciasto lukrem i odstaw na 15–20 minut, aby zastygnął. Pokrój i podawaj.
Podanie i przechowywanie
Podawaj w temperaturze pokojowej. Przechowuj pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 5 dni. Do mrożenia pokrój na plastry, dobrze zawiń i przechowuj do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce.
Porady i warianty
- Mąkę odmierzaj łyżką i wyrównuj nożem, aby ciasto nie wyszło zbyt ciężkie. Możesz też użyć wagi: około 260 g.
- Wybierz gęsty jogurt 5–10%, który da wilgotny miąższ. Zamiast niego sprawdzi się też śmietana 20%.
- Ścieraj tylko żółtą część skórki — biała warstwa daje goryczkę.
- Chcesz wyraźniejszej kwasowości? Zwiększ ilość skórki do 3 cytryn albo dodaj 1 łyżeczkę aromatu cytrynowego do ciasta.
- Aby lukier był bardziej błyszczący, zostaw go gęstszy; jeśli ma tworzyć cienką warstwę, rozrzedź go odrobiną soku z cytryny.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 290 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Węglowodany | 40 g |
| Cukier | 22 g |
| Sód | 120 mg |
FAQ
Czym zastąpić jogurt grecki?
Sprawdzi się gęsta śmietana 20% lub naturalny jogurt bez dodatków. Ważne, aby produkt miał temperaturę pokojową — wtedy ciasto połączy się równomiernie.
Czy można upiec je w mniejszych foremkach albo zrobić muffinki?
Tak. Napełnij foremki do muffinów do 2/3 wysokości. Piecz w 175°C przez 18–22 minuty, do suchego patyczka, potem nasącz syropem i udekoruj lukrem.
Ciasto wyszło zbite. Co mogło pójść nie tak?
Najczęściej winna jest zbyt duża ilość mąki albo zbyt długie mieszanie ciasta. Mąkę odmierzaj starannie i przestań mieszać od razu po połączeniu składników.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram