Te soczyste limonkowe ciastka inspirowane są kultowym key lime pie: chrupiący maślany spód, jedwabiste słodko-kwaśne nadzienie z sokiem z limonki i lekka bita śmietana. W każdym kęsie jest tu piękna równowaga świeżości i kremowej delikatności.
Składniki
Na kruchy spód
- Herbatniki maślane — 200 g
- Masło, roztopione — 90 g
- Cukier — 2 łyżki
- Sól — 1 szczypta
Na limonkowe nadzienie
- Mleko skondensowane słodzone — 400 g
- Żółtka jaj — 4 szt.
- Sok z limonki (najlepiej key lime) — 120 ml
- Skórka otarta z limonki — 2 łyżeczki
- Sól — 1 szczypta
Do dekoracji, opcjonalnie
- Śmietanka 33% — 250 ml
- Cukier puder — 2 łyżki
- Ekstrakt waniliowy — 1/2 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę 20×20 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po dwóch stronach, aby łatwiej wyjąć ciasto.
- Zmiel herbatniki na drobne okruchy. Wymieszaj z cukrem, szczyptą soli i roztopionym masłem, aż masa będzie równomiernie nawilżona.
- Przełóż okruchy do formy i mocno dociśnij do dna oraz rogów, tworząc równą warstwę. Piecz 10 minut, aż spód lekko się zezłoci. Odstaw na 5 minut do przestudzenia.
- Na nadzienie ubij żółtka przez 1–2 minuty, aż zbledną. Dodaj mleko skondensowane, sok i skórkę z limonki oraz szczyptę soli. Wymieszaj do gładkości — masa lekko zgęstnieje.
- Wylej nadzienie na ciepły spód i wyrównaj. Piecz 12–15 minut: brzegi powinny się ściąć, a środek delikatnie drżeć.
- Ostudź w formie do temperatury pokojowej, a następnie schładzaj w lodówce co najmniej 2 godziny, najlepiej całą noc — wtedy ciastka dobrze się ustabilizują.
- Do dekoracji ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i wanilią do miękkich szczytów. Rozprowadź na wystudzonym nadzieniu lub wyciśnij dekoracyjne rozetki.
- Delikatnie wyjmij deser za papier i pokrój na 12 kwadratów. Przed każdym cięciem ogrzewaj nóż w gorącej wodzie i wycieraj do sucha — krawędzie będą idealnie równe.
Podanie i przechowywanie
Podawaj dobrze schłodzone, z odrobiną dodatkowo startej skórki z limonki dla wyrazistego aromatu. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Bez warstwy śmietany deser można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc; rozmrażaj w lodówce.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Nie masz key lime? Użyj mieszanki soku z limonki i cytryny w proporcji 2:1 — smak będzie bardzo zbliżony do klasyki.
- Bardziej wyrazista kwasowość: zwiększ ilość soku do 140 ml i dodaj jeszcze 1 łyżeczkę skórki.
- Bardziej chrupiący spód: po wciśnięciu masy schłodź formę przez 10 minut w lodówce przed pieczeniem.
- Bez glutenu: zamień herbatniki na bezglutenowe ciastka maślane.
- Bez śmietanki: udekoruj cienkimi wiórkami skórki i odrobiną wiórków kokosowych — deser będzie lżejszy i świeższy.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 ciastko (z 12) |
|---|---|
| Kalorie | 350 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 160 mg |
FAQ
Czym zastąpić key lime, jeśli nie ma go w sprzedaży?
Połącz sok z limonki i cytryny w proporcji 2:1, a do tego dodaj odrobinę więcej startej skórki z limonki — smak będzie wyrazisty i bardzo bliski oryginałowi.
Czy można przygotować wersję bez jajek?
Tak: zamiast żółtek użyj 120 g kwaśnej śmietany 20% albo gęstej śmietanki i dodaj 1 łyżkę skrobi kukurydzianej. Piecz do momentu, gdy środek tylko lekko się zetnie.
Jak równo pokroić ciastka na kwadraty?
Całkowicie schłodź deser, użyj długiego, ostrego noża, ogrzewając go w gorącej wodzie i wycierając do sucha przed każdym cięciem. Kroić jednym pewnym ruchem, bez piłowania.