Soczyste ciasto jogurtowe z cytryną i owocami leśnymi, z borówkami i malinami

To ciasto jogurtowe wychodzi wyjątkowo delikatne i soczyste: olej roślinny dba o wilgotny miąższ, sok z cytryny i skórka z pomarańczy nadają wyrazisty cytrusowy aromat, a dojrzałe borówki wnoszą świeżość owoców leśnych. Bez skomplikowanych technik — wszystko jest proste i niezawodne, a przed podaniem udekoruj ciasto malinami.

Składniki

• Suche: mąka pszenna — 370 g; proszek do pieczenia — 3 łyżeczki; cukier — 170 g; cukier wanilinowy — 1 opakowanie; skórka pomarańczowa — 1 łyżka
• Płynne: sok z cytryny — 60 ml; jogurt — 250 g; olej roślinny bezzapachowy — 125 ml; jajko — 1
• Dodatkowo: borówki — 200 g; świeże maliny — do dekoracji

Przepis Krok po Kroku

1. Nagrzej piekarnik do 180 °C. Przygotuj tortownicę o średnicy 22–24 cm: dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj olejem.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i skórkę pomarańczową.
3. W drugiej misce roztrzep trzepaczką jajko, jogurt, olej roślinny i sok z cytryny, aż masa będzie gładka.
4. Wlej składniki płynne do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników — nie mieszaj zbyt długo.
5. Osusz borówki i obtocz je w 1 łyżeczce mąki odjętej z całości, aby mniej opadały na dno. Dodaj owoce do ciasta lekkimi ruchami.
6. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz 40–50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
8. Ostudź 10 minut w formie, następnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
9. Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami.

Wartość odżywcza

Składnik	Na porcję (1/10)
Kalorie	350 kcal
Białko	5,5 g
Tłuszcz	13 g
Węglowodany	52 g
Błonnik	2,1 g
Cukry	23 g
Sód	160 mg

Porady i Warianty

• Forma: najwygodniejsza będzie tortownica 22–24 cm. Do keksówki użyj formy 25 x 11 cm; czas pieczenia może wydłużyć się o 5–10 minut.
• Owoce: można użyć mrożonych borówek bez rozmrażania. Dodaj je do ciasta na samym końcu i wydłuż pieczenie o 3–5 minut.
• Mąka: przesiać przynajmniej połowę mąki — ciasto będzie bardziej puszyste.
• Jogurt: najlepiej sprawdzi się naturalny, niesłodzony 2,5–4%; przy zastąpieniu kefirem wybierz 2,5% i dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki, jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie.
• Przechowywanie: w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej do 24 godzin, w lodówce do 3 dni. Przed podaniem doprowadź ciasto do temperatury pokojowej.

FAQ

Czy można zastąpić jogurt kefirem lub kwaśną śmietaną?

Tak. Kefir wybierz 2,5% i w razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mąki, aby zrównoważyć konsystencję. Kwaśna śmietana 15–20% sprawi, że ciasto będzie jeszcze delikatniejsze.

Co zrobić, żeby owoce nie opadły na dno?

Osusz borówki i obtocz je w 1 łyżeczce mąki z całej ilości. Nie rozrzedzaj też ciasta zbyt mocno i nie mieszaj go zbyt długo.

Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?

Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami. Wierzch będzie złocisty, a ciasto lekko odchodzi od brzegów formy.