Domowa, sycąca i niezwykle aromatyczna zapiekanka: warstwa delikatnego puree ziemniaczanego z mozzarellą, na wierzchu hojna porcja sosu bolognese i pięknie zarumieniona serowa skorupka. Idealna na rodzinny obiad, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- Ziemniaki — 1 kg
- Mięso mielone (wołowe lub mieszane wołowo-wieprzowe) — 400 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Łodyga selera naciowego — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Pomidory krojone w soku własnym — 400 g
- Mozzarella — 200 g
- Masło — 40 g
- Mleko — 50 ml
- Papryka mielona — do smaku
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Cukier — szczypta
Przepis krok po kroku
- Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, 15–20 minut. Odcedź.
- Ugnieć ziemniaki z masłem i mlekiem na kremowe puree. Dodaj 100 g startego sera mozzarella, wymieszaj i dopraw solą do smaku.
- Drobno posiekaj cebulę, marchew i seler naciowy. Podsmażaj na średnim ogniu, aż zmiękną, 5–7 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody.
- Dodaj przeciśnięty czosnek i mięso mielone. Smaż, rozbijając grudki, aż mięso się zrumieni, 7–10 minut.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy, pomidory krojone, paprykę, szczyptę cukru, sól i pieprz. Duś na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, 10–15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. W naczyniu żaroodpornym rozsmaruj puree ziemniaczane i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż sos bolognese i posyp pozostałymi 100 g mozzarelli.
- Piecz 10 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni. Odstaw na 5 minut i podawaj.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 445 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 23 g |
| Tłuszcz | ≈ 21 g |
| Węglowodany | ≈ 33 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Cukry | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 800 mg |
📹 Wideozobacz przepis na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Konsystencja puree: jeśli lubicie bardziej jedwabistą teksturę, dodajcie jeszcze 20–30 ml mleka. Dla lżejszego efektu użyjcie praski do ziemniaków lub tłuczka z siatką.
- Ser: część mozzarelli można zastąpić serem o wyrazistszym smaku, na przykład cheddarem albo odrobiną parmezanu, aby uzyskać mocniej zrumienioną skórkę.
- Zioła: do sosu pasują zioła włoskie, oregano lub bazylia. Dodawajcie je oszczędnie, by nie zagłuszyć smaku pomidorów i mięsa.
- Ostry akcent: odrobina ostrej papryki lub płatków chili doda daniu charakteru.
- Na zapas i przechowywanie: zapiekankę można złożyć wcześniej, przechowywać w lodówce do 24 godzin i upiec tuż przed podaniem. Resztki dobrze odgrzewają się w piekarniku w 160°C pod folią.
FAQ
Jakiego mięsa mielonego najlepiej użyć do tej zapiekanki?
Najlepszy będzie mix wołowiny i wieprzowiny — daje równowagę między soczystością a smakiem. Sama wołowina też się sprawdzi, ale zapiekanka wyjdzie nieco chudsza.
Czym zastąpić mozzarellę?
Możecie użyć cheddara, goudy, tilsitera albo mieszanki z niewielką ilością parmezanu. Ważne, by ser dobrze się topił.
Czy można zamrozić zapiekankę?
Tak. Ostudźcie, szczelnie zapakujcie i zamroźcie na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażajcie w lodówce, a następnie podgrzewajcie w piekarniku w 160°C do gorącego środka.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram