Kolorowa mieszanka brokułów, kalafiora, batata i marchwi, hojnie doprawiona oliwą z oliwek, czosnkiem i przyprawami. Minimum wysiłku, jedna blacha, chrupiące brzegi i soczysty środek — idealny warzywny dodatek albo lekka kolacja.
Składniki
- Kalafior — 1 główka
- Brokuł — 1 główka
- Bataty lub ziemniaki — 3 szt.
- Czerwona papryka — 1 szt.
- Marchew — 2 szt.
- Oliwa z oliwek
- Czosnek — 3 ząbki, starty
- Czarny pieprz — do smaku
- Suszony tymianek
- Koriander mielony
- Czerwona papryka mielona — 1/2 łyżeczki
- Świeże zioła do podania
- Jogurt naturalny do podania
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 200 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Kalafior i brokuł podziel na różyczki, zanurz na 1 minutę we wrzątku, następnie odcedź i dokładnie osusz.
- Bataty (lub ziemniaki) i marchew pokrój w cienkie plasterki albo półplasterki. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski.
- Rozłóż wszystkie warzywa równą warstwą na przygotowanej blasze.
- Wymieszaj oliwę, starty czosnek, czarny pieprz, tymianek, mielony koriander i czerwoną paprykę. Polej warzywa i dokładnie wymieszaj rękami.
- Piecz 20 minut, przewróć warzywa łopatką i piecz jeszcze 20 minut, aż będą złociste i miękkie.
- Podawaj posypane świeżymi ziołami. Opcjonalnie dodaj jogurt naturalny wymieszany z czosnkiem.
Wartość odżywcza
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 7 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 120 mg |
| Porcja | 1/4 przepisu |
Porady i warianty
- Równe krojenie zapewnia jednoczesne upieczenie. Nie przepełniaj blachy — warzywa mają się piec, a nie dusić.
- Krótkie 1-minutowe blanszowanie różyczek przyspiesza pieczenie i pomaga zachować kolor oraz strukturę.
- Nie ma batata? Użyj ziemniaków lub dyni. Czerwoną paprykę można zastąpić pomarańczową albo żółtą.
- Przyprawy dobierz do smaku: świetnie pasuje wędzona papryka, kumin, rozmaryn albo mieszanka ziół włoskich.
- Podawaj z jogurtem naturalnym, czosnkiem i szczyptą przypraw; w wersji wegańskiej sprawdzi się tahini z sokiem z cytryny.
FAQ
Po co blanszować brokuły i kalafior przed pieczeniem?
Krótkie 1-minutowe blanszowanie podgrzewa różyczki od środka, dzięki czemu w piekarniku szybciej dochodzą i pozostają soczyste, a brzegi się rumienią.
Czym zastąpić batata w tym przepisie?
Sprawdzą się zwykłe ziemniaki, dynia lub pasternak. Ważne, aby pokroić je cienko, żeby upiekły się w tym samym czasie.
Czy można przygotować to danie bez ostrej czerwonej papryki?
Tak. Wystarczy ją pominąć albo zastąpić słodką papryką. Pozostałe przyprawy zostaw bez zmian.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram