Delikatny kurczak w gęstym, kremowym sosie mlecznym z aromatycznie zrumienionymi pieczarkami brązowymi — prosty i szybki obiad z jednej patelni. Rumiane mięso, soczyste grzyby i aksamitny sos na bazie mąki oraz masła tworzą wyjątkowo harmonijną całość, a danie świetnie pasuje zarówno do makaronu, jak i do ryżu czy puree ziemniaczanego.
Składniki
- 250 g mięsa z kurczaka
- 250 g brązowych pieczarek
- 1 cebula
- 70 g masła
- 2 łyżki mąki
- około 400 ml mleka (1,5%)
- sól, czarny pieprz
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: kurczaka pokrój na małe kawałki, cebulę drobno posiekaj, pieczarki pokrój w plasterki. Osusz mięso ręcznikiem papierowym.
- Na dużym ogniu rozpuść 20 g masła i smaż pieczarki przez 5–7 minut, aż odparuje nadmiar wody i lekko się zrumienią. Szczypta soli przyspieszy karmelizację. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść kolejne 20 g masła i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj kurczaka do cebuli i smaż 5–6 minut, aż zbieleje i lekko się zrumieni. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż kurczaka do pieczarek.
- Rozpuść pozostałe masło, około 30 g, wsyp mąkę i podgrzewaj 1–2 minuty, mieszając szpatułką, aż pojawi się lekko orzechowy aromat — powstanie jasna zasmażka.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Doprowadź do lekkiego zagotowania i gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje do średniej konsystencji.
- Wróć do patelni z kurczakiem i pieczarkami, wymieszaj i podgrzewaj 3–5 minut, aż kurczak będzie całkowicie gotowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty, aby sos się ustabilizował. Podawaj na gorąco.
Z czym podawać
- puree ziemniaczane lub młode ziemniaki gotowane
- ryż długoziarnisty lub komosa ryżowa
- makaron (tagliatelle, penne) lub kasza gryczana
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Aby sos był bez grudek, wlewaj mleko partiami i dokładnie mieszaj trzepaczką. Ciepłe mleko łączy się jeszcze łatwiej.
- Gęstość sosu: jeśli jest zbyt gęsty, dolej odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadki, gotuj 1–2 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- Wersja bez glutenu: zastąp mąkę 1 łyżką skrobi kukurydzianej rozprowadzonej w zimnym mleku i dodaj ją do gorącej bazy.
- Smak możesz podkreślić szczyptą gałki muszkatołowej, ząbkiem czosnku lub gałązką tymianku — dodaj według uznania na etapie sosu.
- Pieczarki smaż na dużym ogniu bez przykrycia, aby nie puściły nadmiaru wody i pozostały rumiane.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 280 kcal |
| Białko | ≈ 25 g |
| Tłuszcz | ≈ 17 g |
| Węglowodany | ≈ 13 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Cukier | ≈ 6 g |
| Sód | ≈ 0,8 g |
FAQ
Czy można zastąpić mleko śmietanką?
Tak. Użyj śmietanki 20–25% i w razie potrzeby zmniejsz ilość masła o 10–20 g, aby sos nie był zbyt ciężki.
Jak uniknąć grudek w sosie?
Dokładnie podgrzej mąkę z masłem przez 1–2 minuty, a następnie wlewaj mleko partiami, stale mieszając trzepaczką. Jeśli grudki mimo to się pojawią, zmiksuj sos blenderem ręcznym.
Jak przechowywać i odgrzewać danie?
Przechowuj w lodówce do 2–3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dolewając trochę mleka, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.