Te bułeczki waniliowo-czekoladowe są delikatne, puszyste i cudownie aromatyczne. Miękkie mleczne ciasto z wanilią oraz obfite czekoladowe nadzienie czynią je idealnymi na śniadanie, podwieczorek albo spokojną herbatę.
Składniki
Ciasto
- Mąka pszenna — 640 g
- Mleko pełne — 300 ml
- Drożdże suche — 7 g (można zastąpić 20 g drożdży świeżych)
- Jajka (M) — 2 szt.
- Masło, roztopione i ostudzone — 110 g
- Cukier puder — 80 g
- Cukier — 25 g
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka
Nadzienie czekoladowe
- Kakao w proszku — 25 g
- Cukier — 50 g
- Miękkie masło — 40 g
- Kropelki czekoladowe lub posiekana gorzka czekolada — 50 g
Do posmarowania
- Mleko — 1 łyżka (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Podgrzej mleko do 30–35 °C. Dodaj cukier (25 g) i drożdże suche, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana. Jeśli używasz drożdży świeżych, rozetrzyj je najpierw z cukrem, a potem wlej ciepłe mleko.
- W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, sól, cukier puder i wanilię.
- Wlej rozczyn, dodaj jajka i roztopione, ostudzone masło. Zagnieć miękkie, lekko lepkie ciasto (8–10 minut ręcznie lub 5–6 minut hakiem miksera), aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę, przykryj i odstaw do pierwszego wyrastania na 60–90 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
- Przygotuj nadzienie: rozetrzyj miękkie masło z cukrem na pastę, wmieszaj kakao bez grudek, a następnie dodaj kropelki czekoladowe.
- Odgnieć ciasto i rozwałkuj je na prostokąt około 40 x 30 cm. Rozsmaruj czekoladowe nadzienie równomiernie, zostawiając 1–2 cm wolnego miejsca przy dłuższym brzegu.
- Zwiń ciasny rulon od dłuższego boku i dokładnie zlep łączenie. Pokrój na 12 kawałków.
- Przełóż bułeczki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do prostokątnej formy 23 x 33 cm, zostawiając odstępy. Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 35–45 minut, aż wyraźnie urosną.
- Posmaruj wierzch mlekiem. Piecz w 180 °C przez 20–22 minuty, do złotego koloru.
- Ostudź 10–15 minut na kratce. Opcjonalnie oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 bułeczka (z 12) |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 390 kcal |
| Białko | ≈ 7 g |
| Tłuszcz | ≈ 16 g |
| Węglowodany | ≈ 53 g |
| Cukier | ≈ 20 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Sód | ≈ 0,2 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Świeże drożdże: użyj około 20 g i postępuj tak samo; czas wyrastania może być nieco krótszy.
- Bez kropel czekoladowych: zastąp je posiekaną czekoladą lub orzechami; do nadzienia możesz też dodać szczyptę cynamonu.
- Słodki lukier: wymieszaj 60 g cukru pudru z 1–2 łyżkami mleka do gęstości i polej ciepłe bułeczki.
- Mrożenie: bułeczki bez lukru dobrze znoszą mrożenie do 2 miesięcy; podgrzewaj w piekarniku w 160 °C przez 8–10 minut.
FAQ
Dlaczego ciasto wyszło klejące?
To ciasto jest bogate w cukier i masło, więc jest miększe niż zwykłe. Nie dosypuj zbyt dużo mąki: lepiej lekko natłuść ręce i wyrabiaj do gładkości, a potem pozwól mu w pełni wyrosnąć.
Czy można przygotować je wcześniej i upiec rano?
Tak. Po uformowaniu wstaw formę na noc do lodówki. Rano wyjmij ją, pozwól ciastu ogrzać się i wyrosnąć przez 45–60 minut, a następnie piecz jak zwykle.
Czym zastąpić ekstrakt waniliowy?
Sprawdzi się cukier waniliowy (10–12 g) albo ziarenka z połowy laski wanilii dodane do suchych składników.