Jabłkowe krążki w chrupiącym cieście z cynamonem

Delikatne jabłkowe krążki w chrupiącym cieście z cynamonem to prosty, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczny deser, który przygotujesz w kilka minut. Z zewnątrz kuszą złocistą skórką, w środku kryją soczyste jabłka z ciepłą, korzenną nutą. Podane do herbaty, kawy albo kakao i oprószone cukrem pudrem smakują po prostu znakomicie.

Składniki

• Jabłka — 3 szt.
• Mąka pszenna — 120 g
• Mleko — 120 ml
• Jajko — 1 szt.
• Cukier — 2 łyżki
• Cynamon mielony — 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
• Cukier wanilinowy — 1 łyżeczka, opcjonalnie
• Sól — szczypta
• Olej roślinny do smażenia — 200–300 ml
• Sok z cytryny — 1 łyżka
• Cukier puder do posypania — 2 łyżki

Jak przygotować

1. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne specjalnym wykrawaczem i pokrój w krążki o grubości około 6–8 mm. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cynamon i cukier. Połącz wszystko trzepaczką.
3. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem, a jeśli chcesz, dodaj cukier wanilinowy.
4. Wlej składniki mokre do suchych i wymieszaj na gładkie ciasto. Powinno mieć konsystencję gęstej śmietanki; w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub mleka.
5. Rozgrzej olej na szerokiej patelni do 170–175 °C. Jeśli nie masz termometru, zanurz kroplę ciasta: powinna od razu zacząć skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.
6. Każdy krążek jabłka zanurz w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć, po czym smaż partiami po 1–2 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.
7. Usmażone krążki przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj na gorąco, oprószone cukrem pudrem. Opcjonalnie dodaj karmel, miód lub roztopioną czekoladę.

Wartość odżywcza na porcję

Porady i warianty

• Wybieraj jabłka lekko kwaśne i jędrne: antonówka, granny smith lub szara reneta świetnie trzymają kształt.
• Grubość plasterków ma znaczenie: zbyt cienkie szybko zmiękną, zbyt grube nie zdążą się równomiernie podgrzać.
• Ciasto powinno być gładkie i niezbyt rzadkie — reguluj jego gęstość mlekiem lub mąką.
• Temperatura oleju to klucz do chrupkości: przy 170–175 °C krążki rumienią się równomiernie i nie chłoną nadmiaru tłuszczu.
• Bez jajek: zastąp je 2 łyżkami niesłodzonego musu jabłkowego. Bez mleka: użyj wody lub napoju roślinnego.
• W piekarniku: ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko posmaruj olejem i piecz w 200 °C przez 12–15 minut, obracając raz w połowie pieczenia.
• W air fryerze: przygotuj w 190 °C przez 8–10 minut, przewracając w połowie czasu.
• Dodatki: cukier z cynamonem, miód, karmel solony, jogurt, orzechy albo gorzka czekolada.

Podanie i przechowywanie

Podawaj od razu, póki krążki są maksymalnie chrupiące. Jeśli coś zostanie, podgrzej je w piekarniku w 180 °C przez 4–5 minut. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż jeden dzień — deser traci swoją teksturę.

Często zadawane pytania