Słodko-ostra glazura z miodem i czosnkiem oraz naprawdę chrupiąca panierka: te nuggetsy z kurczaka znikają z talerza w kilka minut. Maślanka sprawia, że mięso pozostaje soczyste, skrobia kukurydziana odpowiada za chrupkość, a równe proporcje ostrego sosu i miodu tworzą idealną równowagę smaku.
Składniki
Sucha mieszanka do panierowania
- Mąka pszenna — 1,5 szklanki
- Skrobia kukurydziana — 1/4 szklanki
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka
- Wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- Czosnek w proszku — 1/2 łyżeczki
- Cebula w proszku — 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz — 1/2 łyżeczki
Mokra mieszanka (marynata)
- Kawałki piersi z kurczaka na nuggetsy, surowe — około 700 g
- Maślanka — 1 szklanka
- Ostry sos (chili) — 2 łyżki
- Sól — 1/2 łyżeczki
- Wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Czosnek w proszku — 1/4 łyżeczki
- Cebula w proszku — 1/4 łyżeczki
Do smażenia
- Olej roślinny — 2–3 szklanki
Ostry sos miodowo-czosnkowy
- Ostry sos (chili) — 1/2 szklanki
- Miód — 1/2 szklanki
- Masło — 2 łyżki
- Czosnek — 4 ząbki, drobno posiekane
- Wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Wymieszaj maślankę, ostry sos, sól, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i czarny pieprz. Dodaj kawałki kurczaka, dokładnie wymieszaj, przykryj i marynuj 20–30 minut w lodówce.
- Połącz wszystkie składniki suchej mieszanki, aż będą równomiernie rozprowadzone.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i pozwól, by nadmiar płynu ściekł. Obtocz kawałki w suchej mieszance, mocno dociskając, a następnie ułóż je na kratce na 10 minut, aby panierka się utrwaliła.
- Rozgrzej olej w szerokim naczyniu do 175–180 °C. Przygotuj talerz z kratką lub ręcznikiem papierowym.
- Smaż kurczaka partiami przez 4–5 minut, aż będzie złocisty i osiągnie temperaturę wewnętrzną około 75 °C. Przełóż na kratkę i pozwól, by nadmiar oleju odciekł.
- Do sosu rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu, dodaj czosnek i podgrzewaj 30 sekund. Wmieszaj ostry sos, miód, wędzoną paprykę i czarny pieprz; doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Przełóż gorące nuggetsy do dużej miski, polej sosem i szybko wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.
- Podawaj od razu, gdy panierka jeszcze chrupie. Świetnie smakują z chrupiącymi warzywami lub ryżem.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 30 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Tłuszcze nasycone | 5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukier | 20 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Maślanka: jeśli jej nie masz, wymieszaj kefir z 1 łyżką wody, aż uzyskasz konsystencję rzadkiej śmietanki.
- Ekstra chrupkość: odstaw obtoczonego kurczaka na 10–15 minut albo zrób podwójną panierkę, powtarzając etap z suchą mieszanką.
- Temperatura oleju: trzymaj 175–180 °C; poniżej tej wartości panierka wchłonie więcej tłuszczu.
- Ostrość: reguluj ilością ostrego sosu; dla łagodniejszej wersji użyj 1/3 szklanki, dla bardziej ognistej do 3/4 szklanki, zachowując tę samą ilość miodu.
- Pieczenie zamiast smażenia: ułóż na blasze z kratką, posmaruj olejem i piecz w 220 °C przez 16–20 minut, do gotowości, a potem wymieszaj z sosem.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić maślankę?
Tak. Wymieszaj 1 szklankę kefiru lub mleka z 1 łyżką soku z cytryny i odstaw na 5–10 minut. Sprawdzi się też jogurt naturalny rozrzedzony wodą do płynnej konsystencji.
Jak zachować chrupiącą panierkę po dodaniu sosu?
Wymieszaj nuggetsy z sosem szybko, w dużej misce, tuż przed podaniem. Nadmiar sosu najlepiej podać osobno do maczania.
Jaki ostry sos wybrać?
Pasuje każdy sos na bazie chili: Frank’s, Tabasco o umiarkowanej ostrości albo ulubiony azjatycki sos chili. Wybierz taki poziom pikantności i kwasowości, jaki lubisz najbardziej.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram