Sycąca, bardzo domowa kolacja: ziemniaki pieczone do chrupiącej skórki, z delikatnym, maślanym miąższem, intensywnym farszem wołowym i ciągnącą się warstwą sera. Minimum wysiłku, maksimum smaku — świetny sposób, by odświeżyć codzienne zapiekanki i dodatki.
Składniki
- Duże ziemniaki do pieczenia — 4 szt.
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Mięso mielone wołowe — 400 g
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Pomidor krojony (własny sok) — 300 g
- Cukier — 1/2 łyżeczki
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki (lub do smaku)
- Papryka wędzona — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Czarny pieprz mielony — 1/2 łyżeczki
- Masło — 30 g
- Twardy ser (cheddar, gouda lub mozzarella) — 120 g
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C, z grzaniem góra-dół i termoobiegiem. Ziemniaki dokładnie umyj i osusz. Nakłuj skórkę widelcem w kilku miejscach. Natrzyj ziemniaki 1 łyżką oliwy, oprósz solą i pieprzem, a następnie ułóż na kratce lub blasze. Piecz około 60 minut, aż w środku będą miękkie, a skórka rumiana.
- W czasie pieczenia rozgrzej pozostałą oliwę na patelni na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodaj mięso mielone, rozdrabniając je łopatką, i smaż 6–8 minut, aż się zrumieni i będzie gotowe.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj 1 minutę, następnie wlej pomidory krojone. Dopraw solą, cukrem, płatkami chili, papryką wędzoną i czarnym pieprzem. Zmniejsz ogień i duś 8–10 minut, aż farsz lekko zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą i ostrością.
- Upieczone ziemniaki natnij wzdłuż, nie przecinając do końca, i delikatnie rozchyl. Do każdej włóż kawałek masła i lekko rozgnieć miąższ widelcem, aby był puszysty.
- Na wierzchu rozłóż gorący farsz wołowy i obficie posyp startym serem.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 5–7 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i zacznie się lekko rumienić. Podawaj od razu, gdy ziemniaki są gorące i soczyste.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈ 700 kcal |
| Białko | ≈ 38 g |
| Tłuszcz | ≈ 39 g |
| Węglowodany | ≈ 50 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym канале Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Chrupiąca skórka: piecz ziemniaki na kratce, aby powietrze swobodnie krążyło, i posmaruj skórkę oliwą przed pieczeniem.
- Bez termoobiegu: piecz w 190–200°C i wydłuż czas o 10–15 minut, kontrolując miękkość miąższu.
- Ostrość: reguluj ilość płatków chili albo zastąp je papryką, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Ser: cheddar da wyraźniejszy smak, gouda będzie bardziej kremowa, a mozzarella zapewni największą ciągliwość. Można też połączyć dwa rodzaje.
- Mięso: zamiast wołowiny sprawdzi się indyk lub kurczak; dla głębszego smaku użyj mieszanki wołowiny i wieprzowiny.
- Przechowywanie i odgrzewanie: ostudzone ziemniaki przechowuj w pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut.
FAQ
Czy mogę piec ziemniaki bez termoobiegu?
Tak. Ustaw piekarnik na 190–200°C i wydłuż czas pieczenia o 10–15 minut, sprawdzając miękkość patyczkiem.
Czym zastąpić paprykę wędzoną?
Użyj zwykłej słodkiej papryki i szczypty soli wędzonej. Możesz też dodać odrobinę ulubionego sosu barbecue, by uzyskać lekką nutę dymu.
Czy farsz można przygotować wcześniej?
Tak. Gotowy farsz mięsny przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Przed nadziewaniem podgrzej go na patelni.