Soczysty i aromatyczny udon z kurczakiem i warzywami to idealna szybka kolacja. Delikatne kawałki kurczaka smażone na złoto, chrupiące warzywa, czosnek i imbir, a do tego sos sojowy, limonka i sezam tworzą głęboki smak jak w ulubionym panazjatyckim bistro — w zaledwie 30 minut.
Składniki
- Makaron udon — 200 g
- Pierś z kurczaka — 300 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeży imbir — 10 g
- Papryczka chili — 1 szt. (do smaku)
- Cebula — 1 szt.
- Pieczarki — 150 g
- Marchew — 1 szt.
- Papryka — 1/2 szt.
- Sos sojowy — 4 łyżki
- Olej sezamowy — 1 łyżka
- Sok z połowy limonki
- Sezam — 1 łyżka + do podania
- Olej roślinny do smażenia — 1 łyżka
- Szczypiorek — 2 pędy do podania
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaron udon w dużym garnku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i delikatnie wymieszaj, aby się nie sklejał.
- Rozgrzej patelnię lub wok na dużym ogniu z olejem roślinnym. Osuszone kawałki kurczaka smaż do złotego koloru, 4–6 minut. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni szybko podsmaż drobno posiekany czosnek, imbir i chili przez 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodaj cebulę pokrojoną w piórka, pieczarki, marchew i paprykę. Smaż na dużym ogniu, mieszając, 3–4 minuty, aż warzywa będą lekko miękkie i delikatnie zrumienione.
- Wróć z kurczakiem na patelnię i dodaj makaron. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dodaj sok z limonki i wsyp sezam.
- Mocno wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty, aby sos równomiernie otulił makaron i kurczaka.
- Podawaj od razu, posypane posiekanym szczypiorkiem i dodatkowym sezamem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 775 kcal |
| Białko | ≈ 45 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 91 g |
| Sód | ≈ 2750 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Makaron: udon można zastąpić makaronem pszennym, spaghetti lub makaronem ryżowym (gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
- Ostrość: zmniejsz ilość chili albo pomiń je całkowicie; dla smaku bez ostrości dodaj szczyptę wędzonej papryki.
- Sos: jeśli lubisz głębszy smak, dodaj 1–2 łyżeczki sosu ostrygowego lub rybnego (opcjonalnie).
- Bez kurczaka: zamień go na podsmażone tofu albo zwiększ ilość pieczarek do 250 g.
- Tekstura makaronu: ugotuj udon minutę krócej, a idealną miękkość uzyska już na patelni z sosem.
FAQ
Czy można zastąpić limonkę?
Tak, użyj cytryny. Możesz też dodać 1–2 łyżeczki octu ryżowego i szczyptę cukru, by zrównoważyć kwasowość.
Jaka część kurczaka będzie najlepsza?
Najsoczystsze będzie mięso z uda, a pierś jest chudsza. Najważniejsze, by pokroić je w cienkie paski i smażyć na dużym ogniu do zrumienienia.
Jak przechowywać i odgrzewać resztki?
Przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z 1–2 łyżeczkami wody lub w mikrofalówce, porcjami.