Ten makaron ma idealnie zbalansowany smak: delikatne, krótko smażone krewetki, kremowy sos z białym winem, słodycz pomidorków koktajlowych i aromatyczne oregano. Przygotowuje się go szybko, świetnie sprawdza się na kolację w tygodniu i wygląda jak danie z dobrej restauracji.
Składniki
- Makaron (spaghetti, linguine lub fettuccine) — 300 g
- Krewetki obrane — 300 g
- Papryka słodka, wędzona opcjonalnie — 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki + więcej do smaku
- Płatki chili — 1/4 łyżeczki (opcjonalnie)
- Sól — 1/2 łyżeczki + do wody
- Masło — 30 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Mała cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Pomidorki koktajlowe — 200 g
- Wytrawne białe wino — 80 ml
- Śmietanka 20–30% — 200 ml
- Woda z gotowania makaronu — 120 ml
- Suszone oregano — 1/2 łyżeczki
- Parmezan tarty — 50 g + trochę do podania
Przepis krok po kroku
- W dużym garnku zagotuj wodę, porządnie ją posól i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 120 ml skrobiowej wody, resztę odcedź.
- Wymieszaj krewetki z papryką, 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, chili i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw na 10 minut.
- Mocno rozgrzej patelnię. Smaż krewetki krótko, po 1–2 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe. Przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię dodaj masło i oliwę. Na średnim ogniu zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodaj przekrojone pomidorki i smaż 2 minuty, aby lekko zmiękły. Wlej wino i gotuj 1–2 minuty na średnim ogniu, aż alkohol odparuje, a objętość trochę się zmniejszy.
- Wlej wodę z makaronu, śmietankę, szczyptę pieprzu i oregano. Gotuj 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dodaj makaron i tarty parmezan, wymieszaj do uzyskania jedwabistej konsystencji. Wróć z krewetkami na patelnię i podgrzej 30–60 sekund. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem, a sos rozrzedź odrobiną wody z makaronu.
- Podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 780 kcal |
| Białko | ≈ 38 g |
| Tłuszcz | ≈ 32 g |
| Węglowodany | ≈ 70 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Sód | ≈ 1,2 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Sos gęstszy lub lżejszy: reguluj konsystencję wodą z gotowania — dodawaj po 1–2 łyżki, aż uzyskasz pożądaną jedwabistość.
- Ostrość pod kontrolą: zmniejsz ilość chili albo pomiń je, jeśli gotujesz dla dzieci; dla ostrzejszego efektu dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- Bez wina: zastąp je taką samą ilością bulionu lub wody z 1 łyżeczką soku z cytryny, aby dodać delikatnej kwasowości.
- Dodatki: pod koniec świetnie sprawdzi się szpinak, skórka z cytryny dla świeżości albo płatki parmezanu przy podaniu.
- Makaron: długie kształty najlepiej oblepia sos, ale penne i rigatoni też będą dobre — wybierz według gustu.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Rozmroź je całkowicie w lodówce, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy marynuj oraz smaż, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.
Jaka śmietanka będzie najlepsza do sosu?
Najlepsza jest śmietanka 20–30%: daje odpowiednią kremowość i nie warzy się łatwo. Lżejsze śmietanki mogą się rozwarstwiać podczas podgrzewania.
Czym zastąpić parmezan?
Dobrze sprawdzi się Grana Padano lub pecorino. W ostateczności użyj dowolnego twardego, długo dojrzewającego sera o wyrazistym smaku.